Currants har naturligtvis en perfekt kombination av pektin och surhet, vilket garanterar en bra gel utan att behöva lägga kommersiellt pektin. Resultatet är en utsökt sylt med en färg så lysande som fruktens.
Det här är ett litet parti recept eftersom vinbär kan vara både svårt att hitta och dyrt om du inte växer din egen. Men om du är välsignad med ett överflöd av dem, fördubbla hela receptet.
Tänk på att som med alla sylt kommer din röda vinbärs sylt att fastna när det svalnar. Det kommer fortfarande att vara lite rinnande medan det fortfarande är varmt.
Krukor av röda vinbärssylt som har bearbetats i ett kokande vattenbad håller, oöppnade, i upp till ett år. Syltet är fortfarande säkert att äta efter det, men kvaliteten kommer att minska. När du har öppnat, lagra burkarna i kylskåpet precis som du skulle med köpta sylt.
Vad du behöver
- 1 kvarts / 900 gram mogna röda vinbär
- 2 1/4 koppar / 510 gram socker
- 1/4 kopp / 59 ml vatten
Hur man gör det
- Tvätta vinbären och ta bort dem från sina stammar. Tips: Frisera vinbären, fortfarande på sina stammar, först. Det blir lättare att ta bort dem från stjälkarna när de fryses. Du behöver inte tina frukten innan du fortsätter med receptet.
- Sterilisera dina konservburkar .
- Medan burkarna steriliserar sätter du röda vinbär och vatten i en stor, icke-reaktiv kruka (inget gjutjärn om det inte är emaljerat utan aluminium). Krossa kronbladet försiktigt med en potatismask eller bottnen på en vinflaska. Tillsätt sockret. Koka blandningen över medium-låg värme, omrör hela tiden för att lösa upp sockret.
- När sockret är helt upplöst, höja värmen till högt och koka, omrör ofta tills jammen når jellpunkten . Ta bort röda vinbärssylt från värmen och skumma bort eventuellt skum som har bildats på ytan.
- Om syltnären når jellpunkten innan glasburken är steriliserad, ta bara bort syltmen från värmen tills burkarna är klara. Återuppvärm syltet bara knappt tillbaka till en simmer innan du fyller burkarna.
- Ladla den heta sylt i de steriliserade burkarna och lämna 1/4 till 1/2-tums huvudutrymme. Skruva på burklockor. Du kan helt enkelt låta burkarna svalna och sedan lagra dem i kylskåpet i upp till 3 månader. För längre tids lagring vid rumstemperatur, bearbeta burkarna i ett kokande vattenbad i 5 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |