Kan sparris användas för soppa och andra recept året runt
Du kan bevara sparris genom att trycka konservering det hemma. Konserverad sparris har en mjukare konsistens än den nyligen kokta grönsaken gör. Men det är utmärkt i renad sparris soppa eller läggas till quiches eller omeletter .
Fördelen med konservering av sparris i stället för att frysa sparrisen (som bevarar konsistensen bättre) är att du kan lagra de förseglade burkarna vid rumstemperatur. Det betyder att om strömmen går ut, behöver du inte oroa dig för huruvida din konserverade sparris är fortfarande bra.
Det sparar också plats i din frys.
Du kommer att behöva tryck kan unpickled asparges för livsmedelssäkerhet eftersom det är en lågt syrlig mat. Detta skapar den högre temperatur som behövs för att förhindra botulismens risk . För denna process behöver du kvartskärlburk, burkförsegling och ringar och en tryckburk .
1. Förbered aspargesen
Ditt första steg är att tvätta sparrisen.
Håll sedan ett spjut i vardera änden och böj det . Det kommer att bryta på exakt den punkt där stjälken förändras från tuffa anbud. Basänden, utan skalliknande löv och spetsig spets, är den svåra delen. Du kommer inte att konservera det, men släng det inte! Skalad, det är fortfarande en utmärkt grönsak och bra för att göra sparris soppa .
När du har snappat alla aspargespjäxorna och har en hög i de övre ändarna, trimma så nödvändigt att ingen av dem är längre än sex tum.
2. Sätt in burkburkarna
Lägg på en ren quart-storlek konservburk på sin sida.
Skjut i sparrisspjut med den breda basänden mot botten av burken. Det är lättare att få spjutarna att stiga rakt om du fyller burken i sidled så här och det gör att du kan passa mer sparris i varje burk. Fortsätt att lägga till spjut tills du inte kan pressa in ännu en gång. Spjutet kommer att krympa något under bearbetningen och packa dem tätt, så att de inte kommer att flyta upp ur canningsvätskan.
Du kan lägga till en tesked salt till varje quart burk. Observera att saltet inte är en bevarande faktor här, men det förbättrar smaken av slutprodukten.
3. Lägg till Canning Liquid
Koka upp vatten. Häll kokande vatten i burkarna för att täcka sparrisen. Sparrisspjutet ska vara helt nedsänkt i vattnet, men det måste finnas minst en tum avstånd mellan vätskans yta och fönstren på burkarna. Placera sälarna och ringarna på burkarna.
4. Tryck kan burkarna av asparges
Det är viktigt att du trycker på sparrisen. Du kan inte få unpickled grönsaker i ett kokande vattenbad utan risk för botulism. Men med tryckburk är du säker.
Bearbeta burkarna vid 10 pund tryck i 40 minuter (11 pund med en klockmätare). Om du vill ha en kortare behandlingstid kan du skära din sparrisspjut kortare och trycka dem i pint istället för kvartskruvar i bara 30 minuter. Justera konservtrycket om du bor i hög höjd .