Handla för de bästa tryckerierna på marknaden i olika storlekar
Med trycklagning som gör en enorm återkomma i köket, är det konstigt att folk börjar prata om tryckburk?
Canning under tryck är viktigt när maten inte har tillräckligt med syra för att göra den säker för vattenbadning. Medan vattenbadburk kan göras i en pott som är tillräckligt stor för att täcka konservburkarna med en tum eller två vatten, kräver tryckburk en speciell tryckburk som kan hålla ett exakt tryck under hela konserveringsprocessen.
Om icke sura livsmedel som icke-betade grönsaker, buljong, soppor, kött eller fisk inte konserveras ordentligt, är botulismförgiftning möjlig, så det är viktigt att konserveringen är korrekt. Tryckburkmat kan lagras vid rumstemperatur, precis som konserverna i en mataffär.
Även om det finns några tillverkare av elektriska tryckkokare som hävdar att deras apparater kan användas för pressburk, håller National Center for Home Food Preservation (NCHFP) inte med. På grund av att elektriska tryckkokare inte når samma höga tryck som stovetop canners, och eftersom temperaturen fluktuerar, anser NCHFP dem osäkra, trots vad tillverkarna hävdar. Den enda elektriska modellen som de för närvarande rekommenderar är en elektrisk vattenbadkar.
Det kan komma en tid när en särskild elektrisk tryckkokare kommer på marknaden, men för nu är det bättre att vara säker än verkligen, väldigt sjuk.
När du tittar på storleken på tryckkonserverna, kom ihåg att kvartsstorleken inte är det antal kvarts konserver som det kan hålla - det är den mängd vatten canneren kan hålla. Två canners med samma vattenkapacitet kan faktiskt hålla olika antal burkburkar beroende på pottens form.
Bästa övergripande: Granit Ware Press Canner / spis / Steamer
Denna canner är gjord av hårdanodiserad aluminium, så potten kan användas för att laga en mängd olika livsmedel när den inte används som canner. Locket är tillverkat av rostfritt stål och handtagen håller sig svalt under konserveringsprocessen så att du kan flytta den medan den är het.
Steamerinsatsen passar in i den stegade delen av potten som är ungefär 1/3 av vägen från botten, så att du kan ångkoka grönsaker, tamales eller liknande livsmedel. Racket passar in i potten, så det håller burkar ur botten under konservering. Rackhandtag som gör det enkelt att sänka burkarna i potten och ta bort dem när konservering är klar.
Denna 20-korts spis kan rymma sju kvartsburkar eller åtta pintskrukar. Den har ett justerbart regulatorsystem som kan ställas in till 5, 10 eller 15 psi, så att du kan använda den för säker konservering av sura livsmedel. Du kan också använda den som en vanlig tryckkokare för stora matgrupper och stora köttdelar.
Detta har en popup-tryckindikator som också låser locket på plats för säkerhet eftersom det håller locket från att öppnas även när en liten mängd tryck kvarstår. Ångventilen ligger i lockets mitt, och om den misslyckas finns det två tilläggssäkerhetsventiler; Den andra ventilen visslar om att du vet att det är ett problem.
Detta rekommenderas inte för glasskakor.
Bästa budgeten: Mirro Polished Aluminium Pressure Canner
Om du letar efter en canner och inte bryr sig mycket om att använda grytan för tryckkokning eller spishäll, kommer den här budgeten att göra din plånbok glad. Eftersom den är tillverkad av aluminium, bör den inte användas för att laga reaktiva livsmedel som tomater, men det skulle vara bra för sura livsmedel eller för ångkokning. Och det är naturligtvis bra för konservering, där vätskan bara är vanligt vatten som inte kommer i kontakt med maten du lagar mat.
Denna 22-Quart canner rymmer fem kvarts burkar eller 16-pint burkar. Den har och justerbar regulator för 5, 10 eller 15 psi. Säkerhetsfunktionerna inkluderar en återanvändbar övertrycksplugg, ett låslock och en packningstryck.
Detta inkluderar en matlagningsställ.
Bästa kompakt: All American 10-1 / 2-Quart Press Canner
Om du ibland kan små sorters sopplager eller grönsaker kan en liten, kompakt 10 1/2 quart canner vara meningsfull. Detta är bara 11 3/4 tum lång, med en 10 1/4 tum inuti diameter, så det tar inte så mycket lagringsutrymme som en större canner, men den rymmer fyra kvartar eller sju pintburkar.
Denna canner är gjord av gjuten aluminium med satinfärg, så det är lätt att hålla rent. Vinge muttrar på locket klämmer fast det, och det finns inga packningar som behöver bytas eftersom det här har ett metall-till-metall-tätningssystem. Eftersom du inte behöver hantera en packning är locket lätt att sätta på och ta av.
Regulatorns vikt är inställbar för 5-, 10- eller 15 psi. För säkerhet har den en automatisk övertryckslösning.
Bästa Electric: Ball FreshTech Electric Water Bath Canner
Även om detta inte är avsett för pressburk, är det värt att nämna eftersom det gör vattenbadning lättare, särskilt för folk som är nya i processen. Medan den är speciellt utformad för konservering, kan den också användas för att ånga eller laga soppa, pasta eller liknande livsmedel.
Den här 21-kvadratkokaren innehåller åtta pintskrukar eller sju kvartsburkar och är avsedd för konservering av högt syrafoder som tomater, pickles, sura frukter och sylt, och relishes. Eftersom den inte når högt tryck, bör den inte användas för syror med låg syra, som soppa, buljong, kött, fisk eller osyra grönsaker.
Detta använder mindre energi än konservering på en typisk spis och är perfekt för personer som har en glasugn som inte kan hantera vikten av en traditionell stovetoptrycksburk.
En avloppspip gör att du kan tappa varmt vatten från burken utan att behöva flytta hela burken med varmt vatten. Om du inte vill använda tippfunktionen kan en plugg användas för att täta tuden.
Bästa stora kapaciteten: Alla amerikanska 41-1 / 2-Quart tryckkanner
Om din trädgård är enorm eller du gillar att köpa i kvantitet från böndernas marknad, men du vill inte spendera tid för att göra flera sorters konserverade grönsaker, kan den här superstora canneren sänka din konserveringstid betydligt. Den innehåller 19-quart burkar eller 32-pint burkar för att få din konservering klar på nolltid.
Denna 41 1/2 quart canner är gjord av gjuten aluminium med satin finish. Vinge muttrar på locket klämmer fast det, och det finns inga packningar som behöver bytas eftersom det här har ett metall-till-metall-tätningssystem. Eftersom du inte behöver hantera en packning är locket lätt att sätta på och ta av.
Regulatorns vikt är inställbar för 5, 10 eller 15 psi. För säkerhet har den en automatisk övertryckslösning.
Det här är en mycket stor kruka som är 19 tum hög med en 15 1/4 tums innerdiameter, och den innehåller mycket vatten, så det blir väldigt tungt när det är fullt. Om du har en kokkärl, se till att den klarar av vikt.
Detta kan användas för tryckkokning, men eftersom den är tillverkad av aluminium, kanske den inte är lämplig för sura livsmedel. Den har en satin finish som är lätt att hålla ren.
Bästa Multipurpose: Presto 23-Quart Press Canner och spis
Denna 23-kvarts tryckburk är tillräckligt stor för att hålla 24 halvpints, 20 pints eller 7 quarts, och kan användas som kokvattenberedare samt en tryckburk.
Det luxuösa urtavtrycksmätaren gör det enkelt att styra trycket på korrekt konservering, även vid höga höjder. Detta fungerar på gas-, el- eller släta toppområden, men kan inte användas på konvektionskakor eftersom det är tillverkat av aluminium.
Lufttanken och locket säkerställer att trycket endast kan byggas när locket är ordentligt stängt och förhindrar att locket avlägsnas innan trycket släpps. Detta inkluderar en konservburk och ett 80-sidigt häfte med full instruktion och recept.