Denna aspargesoppa recept är ett bra exempel på den mindre-är-mer matlagningskola. Det är bara en enkel puré av asparges med lite kräm. Resultatet är en utsökt aspargesoppa som smakar som ... sparris!
Gör 6 portioner av aspargesoppa
Vad du behöver
- 2 buntar sparris, tvättade, träiga botten trimmade av
- 1 matsked smör
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 quart kyckling eller vegetabiliskt lager
- 1/2 kopp tung grädde
- cayennepeppar efter smak
- salt att smaka
Hur man gör det
Skär sparrisen i 1-tums bitar och lägg åt sidan (boka några tips för garnering - se noten nedan). Smälta smöret i en soppgryta över medelvärme. när det börjar skumma tillsätt vitlök och laga i 30 sekunder. Tillsätt lagret och sparrisen, och lägg till en simmer. Koka i ca 5 minuter tills Asparges är öm men fortfarande grön.
När sparrisen är klar, ta bort från värme och puré med en pinne eller vanlig bländare.
Häll tillbaka i potten. Tillsätt grädden och laga koka på låg tills den värms upp. Smaka med salt och cayenne. Ladla aspargesoppa i skålar och servera varmt.
Obs! Om så önskas, reservera några sparris tips för att blanchera och garnera toppen, tillsammans med en extra duggregn grädde.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 139 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |