01 av 06
Hur man förbereder bitter melon (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Medan bitter melon är en av mina favorit kinesiska grönsaker, måste jag till och med erkänna att det, som koriander, är en förvärvad smak! Här är enkla tips för att förbereda bitter melon att använda i stekpannor och andra kinesiska rätter. Om du är en riktig fan av denna veggie, kan du hoppa över parboiling melonen, som är utformad för att göra sin tydliga smak mindre överväldigande.
02 av 06
Skär den bittra melonen
Charles Imstepf Getty Images Ta en stor kruka med vatten till koka. Skär ändarna av den bittra melonen och skär i halva längden. Skal inte det, huden är ätlig. Om du inte planerar att parboilera dina bittra meloner kan du hoppa över kokande vattnet.
03 av 06
Ta bort fröerna
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Ta bort fröna och vita pith från mitten av melonen med en liten sked.
04 av 06
Skiv den bittra melonen
dapple dapple / Getty Images Skär melonen diagonalt i tunna, 1/4-tums skivor.
05 av 06
Parboiling av melonen
sevendeman / Getty Images Placera skivad bitter melon i kokande vatten och parboil tills det bara är ömt (två till tre minuter). Töm sedan av det. Parboiling kokar delvis bitter melon och minskar dess starka bitter smak. Om du hoppar över det här steget vill du steka den bittra melonen längre: ungefär tre minuter tills det börjar mjukna.
06 av 06
Använda Bitter Melon
GYROFOTOGRAFI / amanaimagesRF / Getty Images Tillsätt den bittera melonen i de sista stegen av stekning. I detta recept på fläsk med bitter melon är det stekad i en minut och sedan simmade med fläsk och kinesiska svarta bönor i kycklingbuljong. Den uttalade smaken av de svarta bönorna bidrar till att motverka bitter melons starka smak. Bitter melon kan också ångas. En populär maträtt består av fyllning av den bittera melonen med en blandning av markfläsk och kryddor, sedan ångas i 20 minuter och påläggning med en sås gjord med kinesiska svarta bönor.