01 av 08
Tryckburk
Om du vill kan unpickled grönsaker, sopplagret, bönor eller någon annan syrafri mat , måste du använda en speciell utrustning som kallas en tryckburk.
Andra livsmedel, inklusive frukt, söt konserver och pickles kan säkert hängas i ett kokande vattenbad utan speciell utrustning.
Varje tryckkärlsmärke är något annorlunda, och du vill definitivt läsa igenom tillverkarens instruktioner noga innan du använder en ny tryckburk för första gången. Följande anvisningar gäller för trycksättning i allmänhet. Förhoppningsvis kommer de att demystifiera processen för dig.
02 av 08
Placera racket i Canner & Add Water
Rack och vatten i tryckburk innan du laddar burkar. Leda Meredith Tryckbehållare levereras med en flyttbar rack. Se till att hyllan är i burken innan du lägger till vatten och laddar burkarna. Lägg till mängden vatten som anges i tillverkarens instruktioner. Om inget belopp specificeras, gå till ett 3-tums djup vatten. Lägg till ännu mer vatten om maten kommer att behandlas längre än 40 minuter.
03 av 08
Slå på värme om heta packningsburkar
Om maten blir varm när du fyller burkarna före bearbetningen kan du fortsätta och slå på värmen under canner och börja värma upp vattnet. Slå inte på värmen om maten blir kallförpackad i burkarna eller burkarna kan spricka när de placeras i vattnet.
04 av 08
Fyll burkar och placera i tryckkanner
Sänka en burk soppbestånd i en tryckburk med en burklyftare. Leda Meredith Fyll på rena burkar och lämnar ½ till 1 tums huvudutrymme. Skruva på 2-deliga burklockor. Använd en burklyftare för att sänka burkarna i burken. Håll burkarna upprätt så att maten inte kommer på klisterringen på insidan av locken. Lämna ett litet utrymme mellan burkarna.
05 av 08
Stäng Canner och Vent ånga i 10 minuter
Locket på en tryckburk har en ventilator eller en petcock för att tillåta ånga att fly. Leda Meredith Fäst tryckluckans lock på hur man gör det varierar beroende på vilket varumärke du har Låt avluftningsröret eller petcocken vara öppen. Vrid värmen på högt om den inte redan är. När ånga börjar fly från ventilen eller petcock kraftigt, starta timing. Följ tillverkarens instruktioner för hur länge ångan ska kunna avgasas. Om ospecificerad, låt den gå i 10 minuter.
06 av 08
Höja trycket och bearbeta burkarna av mat
En viktad mätare placerad över ventilen av ett tryckburklock. Leda Meredith Placera den vikta mätaren på ventilen eller stäng petcocken beroende på modell av canner. Trycket börjar gå upp, vilket du kan se på klockmätaren eller berätta om när den viktade mätaren börjar hissa och jiggla.
När det tryck som anges av receptet uppnås (vanligtvis 10 lbs tryck), börja timing enligt receptets instruktioner. Justera värmen efter behov för att upprätthålla den trycknivån för hela bearbetningstiden.
Om trycket någonsin går under det angivna beloppet, måste du höja värmen för att få trycket på nytt och starta bearbetningstiden igen från början. Det här är inte valfritt - det är en säkerhet första sak.
07 av 08
Depressurera Cannern före öppningen
När den tidsbehandlade bearbetningen är klar, stäng av värmen och låt kannen svalna tills 5 minuter efter att tryckmätaren har läst noll. Canner köljer inte bara under denna tid, det är också trycksänkande.
Ta bort vikten från ventilen eller öppna kammaren långsamt. Om det finns något brusande ljud när du börjar göra det, är canner inte helt nedtryckt. Låt det väga eller stängas i det fallet och ge det ytterligare 5 minuter avkylningstid / nedtryckningstid.
08 av 08
Öppna tryckkanner och försiktigt ta bort krukor
Krukor av soppa lager kylning efter att ha tryckt burk. Leda Meredith Öppna försiktigt locket. Ta bort den genom att lyfta den sida som är borta från ditt ansikte; mycket ånga kommer att släppas och det kan brinna dig om du öppnar sidan närmast dig först.
Ta bort burkarna med en burklyftare, var försiktig så att de inte lutas. Placera dem på en värmebeständig yta där de kan förbli oförstörda tills burkarna är helt nedkylda. Efter kylning testa locket för att kontrollera att de är täta. Märk och förvara bort från direkt ljus och värme.