Mouth-wateringly smakfulla pakoras är en favorit varm mellanmål mat i Indien och vanligtvis gjord med grönsaker doppade i en smaskig gram mjöl smör och friterad. Men det finns inget som hindrar dig från att experimentera med att använda olika kött, kyckling och fisk, som i detta recept på kycklingpakoras. Alla har sin egen variation för pakora-smeten och det här receptet är inte annorlunda. Det brukar inte ens använda en traditionell smet: de torra ingredienserna läggs helt enkelt till den marinerade kycklingen för att belägga den.
Ingredienserna som används - curryblad, gröna chili, etc - ta med en sydindisk stil som kompletterar kycklingen perfekt. Prova att servera kycklingpakoras med grön lökraita. Pakoras är en utmärkt aptitretare för när du kastar din nästa fest, men du kanske inte behöver den typen av ursäkt för att göra en sats. Raskrappa lite upp för din familj, speciellt på en regnig eller kall dag. Lägg till en ångande kopp masala chai och du kommer att vara i foodie heaven!
Vad du behöver
- 1 pund (500 g.) Kyckling lårfilé (alltid saftigare än kycklingbröst), skuren i 1 1/2-tums kuber eller bitar
- 1 tsk. ingefära (klistra in)
- 1 tsk. vitlök (pasta)
- 1 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 3/4 tsk. salt (använd mindre om du föredrar)
- 3/4 kopp Bengalgrammjöl
- 3 tsk. majsmjöl
- Valfritt: 1 tsk. röd chilipulver
- 1 stor lök (skivad mycket tunn)
- 2 gröna chili (hackad mycket fin)
- 10 till 15 curryblad
- 1/2 kopp cilantro (färsk, finhackad)
Hur man gör det
- Lägg kycklingbitarna i en kolv och låt dem dränera så att det mesta av vätskan tas bort från dem. Torka nu med pappershandduk. Sätt i en stor mixskål.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta, garam masala , gurkmejpulver och salt och blanda väl till att belägga alla kycklingbitarna. Täck skålen med plastfolie och sätt i kylskåpet för att marinera i 1 till 2 timmar. Ju längre du marinerar smakaren i pakoran.
- Efter att kycklingen har marinerat, använd en finmaskad kolander eller sifter, sikt i Bengal-grammjölet (det gör pakorerna ljusare och fluffigare). Tillsätt majsmjöl, röd chilipulver (om du använder), lök, gröna chili, curryblad och hackad koriander och blanda noggrant så att kycklingbitarna är helt belagda.
- Under tiden värms oljan för fritering i en nederländsk ugns- eller mediumpanna. Du kommer att veta att oljan är het när du släpper in en bit kyckling och oljan sizzles och kycklingen långsamt kommer till ytan.
- Lägg till några bitar kyckling, belagda med marinaden, åt gången. Stek till guld på alla sidor. Använd en slitssked för att försiktigt vända sig då och då.
- När det är gyllene, ta bort kycklingpakorerna från oljan med en slitssked, dränera oljan och vila på pappershanddukar för att ta bort ännu mer olja.
- Servera rörledningar varm med grön lökraja och en ångkål masala chai.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 189,278 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 23 g |