Dessa enkla äpple och brie fyllda kycklingbröst serveras med en enkel reducerad pansås gjord med äppelcider och pan drippings.
Receptet kallar in benen i kycklingbröst och fyllningen placeras under huden. Om du använder benfria kycklingbröst, pundar du dem mellan skivor av plastfolie tills de är ganska tunna. Placera sedan fyllningsblandningen på varje tunnt kycklingbröst och rulla för att hölja äppel- och brie-blandningen. Boneless kyckling tar mindre tid - cirka 25 till 30 minuter - så kontrollera dem för doneness tidigare.
Se variationerna för några ytterligare idéer och möjliga substitutioner.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 tårta äpple, skalad, kärnad, grovhackad
- 1 tsk torkad blad timjan , uppdelad
- 1 tesked salt, uppdelad
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar, uppdelad
- 3/4 kopp äppelcider, uppdelad
- 4 oz Brieost , utan skal, skär i små bitar
- 4 medelstora kycklingbrösthalvor, benin, med hud (2 kg)
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en nonstick skillet över medium värme. Tillsätt den hackade lökan och koka tills den är ganska öm, ca 7 till 8 minuter.
- Lägg till det hackade äpplet i stekpannan tillsammans med 1/2 tsk timjan, 1/4 tsk salt, 1/4 tesked peppar och 1/4 kopp äppelcider; koka tills äpplen är ömma, ca 4 till 6 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna något, Rör i Brie. Dela upp fyllningen i 4 lika stora delar.
- Värm ugnen till 400 F.
- Kör fingrarna under brösthuden för att skilja från köttet. Lägg 1/4 av fyllningen under huden på varje kycklingbröst; tryck försiktigt för att fördela fyllningen jämnt under huden. Säsong kyckling med 1/2 tsk salt och 1/4 tesked peppar. Placera i 13 x 9 x 2-tums bakfat.
- Baka i den förvärmda ugnen tills kycklingen är öm och juicer rinner när de piercas med en gaffel, ca 45 till 55 minuter. Kycklingen bör läsa minst 165 F på en snabbläsad kötttermometer.
- Ta bort kycklingen för att servera maträtten och håll den varm.
Pansås
- Skumma fett från att baka skålen och häll drypparna i en liten kastrull. Värm över medelvärme. Tillsätt kvarvarande 1/2 kopp äppelcider; koka för att minska med hälften. Rör om kvarvarande 1/2 tsk timjan och 1/4 tesked salt. Sked såsen över kycklingen.
Expert tips och variationer
- Camembert-ost kan ersättas med Brie-ost.
- Byt de skivade äpplen med skalade, skivade päron.
- Byt timjan med en fjäderfä krydda blandning av örter, saltfri ört krydda, marjoram eller gnidad salvia.