Sätt att döda en levande hummer innan du går i potten
Om du inte har köpt en frusen hummer, lever det som du tog hem från marknaden liv och sparkar! Så ska du bara sätta kräftdjuret i den stora kruken med kokande vatten? Eller är det grymt?
Medan den levande hummeren kastas i grytan kommer det säkert att vara dödligt, det är en del debatt om det är det humana sättet att döda en hummer. Hummerens trissande svans gör ett banande ljud inuti potten, ibland löst locket, kan kocken eller de närliggande som väntar på middag - lite obekväma.
Men lider hummer? Juryn är fortfarande ute på den här.
Känner hummer smärta?
Även om forskning tyder på hummeren har inget centralt nervsystem eller cerebral cortex för att registrera stimuli, och sålunda skapandet kan troligtvis inte känna smärta, finns det fortfarande en debatt. En studie av krabbor avslöjade att när krabba fick en elektrisk stöt på en viss plats började krabborna att undvika den platsen, studien som avslutade krabborna kände smärtan och skulle därför hålla sig borta från chocken. Men det här har inte övertygat alla.
Oavsett om man tror att hummer upplever smärta eller inte, dödar hummeren precis innan matlagning är den föredragna metoden. Kanske är detta till gagn för kocken, eftersom hummer är ett av de enda djuren vi dödar oss innan vi äter. Så kanske är den här humana metoden verkligen att minimera vårt eget trauma. Eller det var tänkt när kockarna upptäckte att hummerens muskler hårdnar med chocken att slå på kokande vatten, vilket innebär att köttet kommer att bli chewier en gång kokt.
Så dödande först kan leda till mer ömt kött.
Dödande före matlagning
Det finns några sätt att döda en hummer innan du sätter i potten. Först fryser - placerar hummeren i frysen en timme innan matlagning gör tricket. Ett annat snabbare alternativ är att kasta spetsen av en skarp kniv rakt ner precis bakom hummerens ögon.
Och då finns det de som tror att en kombination av de två är bäst: efter frysning i 30 minuter, placera hummeren på ryggen på ett skärbräda. Vinkla sedan spetsen av en kockkniv precis nedanför där klorna möts och snabbt skära ner genom huvudet. Benen fortsätter att flytta lite efteråt men hummeren är faktiskt död.
För dem som inte vill kämpa med en thrashing hummer finns det ett annat sätt. Placera hummeren i en stor kruka i diskbänken. Börja fyllning med kallt kranvatten och öka gradvis vattentemperaturen tills det är väldigt varmt. Detta kommer att desensibilisera varelsen. Nu kan du använda kniven för att skära sladden och sedan sätta hummeren i potten eller skära den i halva för ytterligare matlagning.
Om du inte vill gå igenom något av dessa steg, sätt hummeren i pannan med kokande vatten först, vilket borde döda det ganska mycket direkt.
Mer om hummer
Om allt detta tal om dödande hummer inte har skrämt dig bort, finns det mycket mer att lära dig om dessa goda kräftdjur.