Viktiga smaker du kan förfalska hemma
Örter har en lång och storied historia i olika matkulturer runt om i världen. Vad skulle det italienska köket vara utan basilika och rosmarin, eller mexikansk mat utan gräsmatta av koriander? Varje kök påverkas djupt av de örter som är gemensamma för regionen.
Men det kommer en tid när du helt enkelt måste hitta en ersättning för en ört i ett recept. Oavsett om du har slut på eller helt enkelt vill byta saker, har du några alternativ för de vanligaste örterna.
Torkade örter för fräscha
Den enklaste och mest vanliga substitutionen i örtvärlden är att helt enkelt använda torkade snarare än färska örter. Till exempel, om du är ute av den färsk basilika som ditt recept kräver, använd bara torkad basilika på plats. Det är enkelt nog, men det finns en viktig regel att följa.
Torkade örter kommer alltid att ha en mer koncentrerad smak än färska örter. Planera att använda mindre, helst i ett förhållande av 1 del torkade örter till 1 1/2 delar färska örter. Till exempel, om ditt recept kräver 1 1/2 matskedar färsk oregano, använd 1 matsked torkad oregano.
Om du öppnar en burk torkade örter och inte luktar dess signatur arom är det dags att få en ny sats. Tänk också på att när du använder torkade örter är det bäst att införliva dem under matlagningen. Detta är annorlunda än färska örter, som verkligen lyser när de läggs i slutet av en maträtt.
Örtbyte
Vad händer om du är helt ur en viss ört?
Vad händer om du helt enkelt inte bryr sig om den speciella ört och söker efter en bra ersättare för basilika ? Den goda nyheten är att du sannolikt har en perfekt ersättning där i din krydda rack.
Diagrammet hjälper dig att välja en substitution eller ett alternativ som ska fungera med ditt recept. När du lägger ut, kom ihåg att smaken inte kommer att vara exakt densamma som den ursprungligen var avsedd.
De valda smakerna bör dock harmonisera eller åtminstone leda till originalet.
Det är klokt att börja din substitution med hälften av det angivna receptbeloppet och justera det för din personliga smak. Du borde alltid gärna justera och lägga till något recept som passar dig själv och din familj. Vem vet? Du kan bara skapa en ny familjens favorit.
Basilika | Oregano eller timjan |
Körvel | Tarragon eller persilja |
gräslök | Gröna lökar (scallions), lök eller purjolök |
Koriander | Persilja |
Italiensk krydda | Blanda någon av dessa: basilika, oregano, rosmarin och grön paprika |
Mejram | Basil, timjan eller salta |
Mynta | Basil, marjoram eller rosmarin |
Oregano | Tym eller basilika |
Persilja | Chervil eller koriander |
Fjäderfä kryddor | Salvia plus en blandning av något av dessa: timjan, marjoram, salig, svartpeppar eller rosmarin |
Red Pepper Flakes | Dash flaska varm peppar sås eller svartpeppar |
Rosmarin | Tymme, dragon eller salta |
Salvia | Fjäderfä krydda, salta, marjoram eller rosmarin |
Välsmakande | Timjan, marjoram eller salvia |
Dragon | Chervil, dash fennikel frö, eller dash aniseed |
Timjan | Basil, marjoram, oregano eller salta |