Prova denna morot- och fänkelsoppa i tysk stil för en förändring av takten. Det är en vegansk soppa förtjockad med puréed morötter och fänkål som är naturligt låg i fett och hög i fiber. Trots att det låter frisk, räkna inte denna soppa ut, den smakar bra och är en rolig behandling. Dessutom kan det göras på cirka 30 minuter. Prova det till lunch med en halv sandwich eller som den första kursen för en chi-chi-fest.
Det tyska inflytandet är representerat i skivorna fänkållök och fänkålfrö ( fenchel på tyska). Korianderen (känd som cilantro till nordamerikaner) är en sträcka som den frivilliga jalapeño (även om de båda blir alltmer populära och används mer i tysk matlagning) garnering på toppen, men de gör en stor kontrast till den lilla söta soppen.
Vad du behöver
- 2 koppar buljong (
- grönsaker , hemlagad eller lagrad)
- 2 koppar morötter (ca 4 pinnar, skalade och skivad)
- 1/4 kopp fänkål (cirka 1/4 av en glödlampa, skivad eller selleri om du inte har fänkål)
- 1/4 kopplök (ca 1/2 lök, hackad)
- 1/4 tsk fänkål frö
- 1/4 tesked
- koriander (hel)
- 1 dash ingefära (jord, 1/8 tesked eller mindre)
- Jordpipa efter smak
- Salt att smaka
- Valfritt: 2 teskedar
- agave nektar eller annat sötningsmedel att smaka
- 1/2 fräscha
- jalapeno (hackad fin)
Hur man gör det
- Häll 2 koppar grönsaksbuljong i en 4-kvarts gryta. Skiva 4 skalade morötter och 1/4 av en fänkållök jämnt (jag använder en miniprocessor) och lägg till buljong tillsammans med 1/4 kopp hackad lök.
- Grind 1/4 tesked fänkål frö och 1/4 tsk hela koriander med mortel och pistel eller i en gammal kaffekvarn reserverad för kryddor. Du kan också krossa dem med baksidan av en kniv om du är i en nypa.
- Tillsätt jordfennikelfrö och koriander till buljongen och låt allt koka. Minska värmen och simma försiktigt i 20 minuter, eller tills grönsaker är ömma.
- Häll innehållet i kastrullen i en mixer eller matprocessor, täck locket med en ren, torr kökshandduk (fara - mycket varmt!) Och blanda högt i 30 sekunder eller tills det är slät. Returnera innehållet till kastrullen. Värm försiktigt och justera smakämnen med nymalt peppar, salt och agave nektar (eller socker).
- Servera i skålar med färska finhackade jalapeños på toppen.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 289 |
Totalt fett | 27 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 481 mg |
kolhydrater | 10 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 2 g |