Ett bra sätt att njuta av en västindisk pumpa eller calabaza är att göra den till fritters. Du kan servera dessa söta pumpa fritters som aptitretare, ett mellanmål, eller till och med till frukost som de gör i Karibien. Lägg bara till lite smör och sirap för att börja din dag med rätt.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund calabazakött med skal och frön avlägsnas
- 1 matsked salt
- 8 koppar vatten
- 1 kopp socker
- 1 kopp mjöl
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 till 2 koppar vegetabilisk olja för stekning
Hur man gör det
- Klipp calabaza i stycken av samma storlek. Placera dem i en kruka och lägg till vattnet och saltet.
- Låt vattnet koka och sänka värmen till medium låg. Täck och simma i ca 30 minuter tills calabaza är mjuka.
- Avlägsna och töm calabaza i en kolv. Låt det sitta i ca 15 minuter för att tömma all vätska.
- Placera calabaza i en blandningsskål. Tillsätt sockret, mjöl och vanilj. Blanda väl.
- Värm oljan till 350 F i en stekpanna.
- Tillsätt calabazablandningen till oljan i skedar. Koka skedarna tills de är gyllene på båda sidor, ca 2 minuter per sida.
- Tappa på pappershanddukar före servering.
Tips och variationer
- Det exakta antalet fritters du får från detta recept beror på hur stor din skedar är. Lägg lite tillagningstid i oljan för att se till att de värms hela vägen om de är särskilt stora. Om de är på den lilla sidan, undvik övercooking dem.
- Fritterna ska vara ljusbruna och krispiga på utsidan när de är färdiga, men mjuka på insidan.
- Om du inte hittar calabaza på din lokala marknad kan du ersätta butternut, Hubbard eller ekollon.
- Några latinamerikanska marknader säljer calabaza redan skurna i bitar, gör mycket av prep-arbetet för dig. För optimal friskhet, leta efter kött som är fuktigt men inte vått eller mjukt. Köttet ska vara ljus orange i färg.
- Calabaza kan sträcka sig från storleken av ett cantaloup till storleken på en vattenmelon. Storleken påverkar inte smak eller kvalitet - den ska fortfarande vara söt och vagt nötaktig.
- Calabaza är en bra källa till vitamin A och det är lågt i kalorier så det är hälsosamt för dig också.
- Du kan använda matlagningsspray istället för oljan för en praktiskt taget fettfri variation, men du får inte ha samma krispiga effekt.
- Några pumpa friter recept recept kallade muskotnöt. Detta lägger till en god smak och är en vanlig variation i Jamaica.
- Lägg ett ägg i blandningen för lättare, fluffigare fritter.