Färsk basilika är mest känd för pesto och pistou
Någon som någonsin har haft italiensk mat vet hur man kan vara medveten om att ha en bra basilikan. Denna vanliga och lätta växande ört kan lägga till en smakskaka till många rätter. Om du vill använda basilika i mer än bara enstaka pasta sås kan dessa användbara tips ge dig massor av idéer. Fortsätt läsa för att lära dig allt om denna roliga ört.
Basil Cooking Tips
- Basil är det ultimata komplementet till tomater och parar också vackert med lök, vitlök och oliver .
- Basil stimulerar aptiten och hjälper till att bota flatulens, kanske en annan anledning till att det fungerar så bra med vitlök. Basilte te sägs hjälpa till med dysenteri, illamående och magbesvär på grund av gas.
- Bladen är den främsta delen av växten. Små stammar är okej, men tjockare stjälkar och stjälkar bör kasseras, eftersom de tenderar att vara bittra. Stammarna och de stora venerna innehåller också föreningar som gör att pesto blir brun och mörk.
- Trots att knipa tillbaka blommorna kommer att uppmuntra mer lövtillväxt, är de krämiga vita blommorna ätbara.
- De flesta andra örter tenderar att övervinna basilika smak och arom, men oregano är en som oftast används i samband med basilika. Andra bra kombinationer inkluderar sommarvitorie, rosmarin och salvia .
- För den mest intensiva smaken bör basilika tillsättas i slutet av tillagningsprocessen. Förlängd värme kommer att orsaka basilika flyktiga oljor att sprida.
- Botten med vitlök och olivolja i en pasta, basilika är en viktig ingrediens i pistou , en mediterranisk specialitet.
- I Italien sätts furanötter och ibland riven ost till pastaen för att bli pesto . Både pistou och pesto kommer från verb rötter som betyder att pulverize, som med en pestle. Yngre löv är att föredra för pesto. Pesto kan lätt frysas, men om du planerar att frysa det, lämna ut osten .
- Pesto serveras oftast med pasta. Enzymatiska reaktioner mellan basilika och mjöl kan orsaka en obehaglig brun färg till pastan. När du serverar pesto med pasta, lägg till en citronsaft i pastaens kokvatten för att hålla pastan från att bli mörk.
- Basil är en perfekt kandidat som smak för infuserad olja men fungerar inte lika bra för långsiktigt. Basil är en av smakämnena ingredienser för likör, Chartreuse.
- Du kommer aldrig att få full smak när du använder torkad basilika, så håll det i åtanke när du ersätter torkat för färskt. Men om du befinner dig i brådskande behov och utan färsk basilika, använd 1/3 mängden torkad basilika ersatt för färskt. En matsked färskhackad basilika är lika med 1 tsk torkad.
- När du ersätter ny basilika för torkad, trippel mängd.
- En halv uns färsk basilikablad motsvarar 1 kopp hackad färsk basilika.