Du kanske har hört talesman i ett andligt sammanhang, eftersom indianska stammar ofta använde salvia för helande och rensande egenskaper under ceremonier och andlig rening. Människor brinner också salvia för att avlägsna negativ energi och göra lite "andlig hushållning" i sina hem. Även om salvia har många användningsområden används det ofta i många rätter. Speciellt är salvia bra i semesterfyllningar, kött som korv och fjäderfä, och finns oftast i andra livsmedel med örter som timjan, marjoram och rosmarin.
Om Sage
Sage är en växt som har varit känd i årtionden som en ört för medicinska och kulinariska ändamål. Dess namn, Salvia officinalis , härstammar från latin termen "slavere" som översätter till "för att bli räddad". Denna vintergröna subshrub har woody stammar, gråaktig löv och blå och lila blommor. Det kan beskrivas som en mycket distinkt ört med en naturlig smak och kan köpas färskt eller torkat och helblad eller gnidas.
Kyl färsk salvia
Det rekommenderas att färska salvia löv inte ätas råa, eftersom deras smaker är hårda. Färskt salvia bör snarare kokas eller hakas för att användas i måltider som omfattar squash, fjäderfä, grytor och mer. Färska salvia löv bör vara aromatiska och har inga mjuka fläckar eller torra kanter.
För att lagra, sätta ihop salviabladen i pappershanddukar och sätt dem i en plastpåse i kylskåpet. Se till att bladet används inom fyra till fem dagar. Färska löv som är täckta med olivolja kan förvaras mycket längre i kylskåpet, ungefär tre veckor.
Använd den smaksatta oljan till din fördel för sauté salvia med andra ingredienser. Tänk till en skål som fettuccine med korv och färska salviablad.
Frysa fräsch salvia
Om du inte vill kyla din färska salvia, kan du alltid frysa bladen. Tvätta och torka dem torrt, ta bort bladen från stjälkarna och packa dem löst i fryspåsar i upp till ett år.
Observera att frysning kommer att intensifiera örtens smak, så du kommer att vilja justera i enlighet därmed för matlagning.
Torkad salvia
Torkad salvia föredras av de flesta kockar och kommer i ett helblad, gnidad och formad form. Gnidad salvia har en ljus, flätig konsistens, medan mark salvia är mer av ett fritt flytande pulver. Torkad salvia är stor i dressingar och gravies och gör bra i recept som ravioli med brunt smör och salvia sås. Som med alla torkade örter kan du förvara slutna behållare på ett svalt och torrt ställe bort från solljus. Var noga med att använda torkad salvia inom sex månader för bästa smak.
Bevara salvia
Det finns många sätt att bevara salvia och använda det i andra mat- och drycksprodukter. Överväg att göra salvia honung att lägga till te eller bakverk och salvia smör för färska muffins eller dressingar. Folk gör också salvia salt för en mängd olika alternativ som fläskkotletter, popcorn och rostade grönsaker. Du kan också göra salviavinäger för dressingar och marinader, salvia sirap för pannkakor och våfflor och salviaolja för sallader eller stärkelse.