Brioche anses vara det mest kända franska brödet. Det är både lätt och sött men också oerhört rikt på smak som gör den till ett av de mest mångsidiga bröd och läckra med både salta mat och söta.
En Brioche deg är oerhört användbar och det är inte svårt att göra, men du kanske vill spara det här receptet på en lördagsmorgon eller en lång eftermiddag när du har extra tid att begå dig till den lugnande rytmen av knådning, kyla, forma, stiga och slutligen , baka krävs för att göra brödet. Det sista steget med att äta är en övning i självkontroll eftersom det här brioche receptet luktar otroligt som det bakar och du vill inte vänta.
När brödet har svalnat för att bara varma tillräckligt, skiv det och servera med smör. Lägg en speciell pott av konserver på bordet, om du vill, men det är verkligen inte nödvändigt. Denna brioche är en utmärkt fristående behandling. Brioche är också utsökt med Foie Gras.
Vad du behöver
- 2 3/4 koppar allround
- mjöl
- 1/4 kopp fatfri torrmjölk
- 3 msk granulärt socker
- 1 tsk salt
- 1 msk snabb jäst
- 3 ägg, plus 1 äggula, slagen tillsammans (äggvitt reserverad)
- 1/4 kopp ljummet vatten
- 10 msk smör
Hur man gör det
Blanda alla ingredienser tillsammans med låg hastighet i 10 minuter tills degen är jämn och elastisk med hjälp av en stativblandare med en degkrok. Denna process kan ta upp till 15 minuter. Alternativt kan du använda en brödmaskin för knådningsdelen av detta recept. Låt maskinen slutföra degcykeln helt innan du går vidare till nästa steg.
Samla degen i en boll och placera den i en stor, smurt skål eller degbehållare, vrid en gång för att belägga degen.
Täck skålen och låt degen stiga i 45 minuter vid rumstemperatur. Detta kommer att sparka starta fermenteringsprocessen för att ge brioche sin signatur smak. Kyl degen i minst 8 timmar, eller över natten. Låt inte degen stiga i mer än 12 timmar.
Placera den uppstegna degen i en smord brioche-pan, täck den löst med lätt smurt plastfolie och låt den stiga i 90 minuter till 2 timmar tills den har fördubblats i storlek. Pensla degen med den reserverade äggvita.
Förvärm ugnen till 400F. Baka brioche i 10 minuter. Utan att öppna ugnen, minska värmen till 350F, och fortsätt att baka brödet i ytterligare 30 minuter. Brödet är gjort när en digital termometer läser 190F. Om brödet börjar brinna för fort, innan det testas gjort, täck det med folie för att undvika att bränna brioche. Alternativt, baka brödet i 12 muffinburkar i 20 till 25 minuter tills de testas färdiga.
Låt den stora brioche svalna i pannan i 10 minuter, eller individen rullar i 5 minuter, och överför sedan brödet till ett stativ för att svalna. För bästa smak och struktur, servera den lite varm eller vid rumstemperatur den första dagen. Använd vilken daggammal brioche i vårt läckra briochebrödpuddingrecept .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 335 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 1,154 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |