Hur man gör Challah

I oldtiden satt judiska kvinnor åt sidan en liten bit degen, kallad challah , för templets präst ( kohen ) när de gjorde bröd.

Efter förstörelsen av det heliga templet i Jerusalem började judiska kvinnor brinna en liten bit deg ( challah ) när de gjorde bröd till minnet av prästens del.

Med tiden kom challa att hänvisa till hela brödet, i stället för att bara delen separerades och brändes.

Det är traditionellt, inte obligatoriskt, att challahbröd är flätat äggbröd.

Svårighet: Genomsnitt

Tid krävs: Cirka 3 timmar behövs för att göra challah. Detta inkluderar tid för deg att stiga.

Här är hur:

1. Förbered deg
   Lös upp jäst i en liten mängd ljummet vatten plus 1 msk socker i 10 minuter. Lägg sedan till resterande ingredienser enligt Challah Receptet som används.
2. Knåda deg
   Knippa degen tills dess konsistens är styv och jämn (15-20 minuter). Om degen är för mjuk, tillsätt mjöl. Om degen är för fast, tillsätt vatten.
3. Låt degen stiga
   Sätt degen i en stor oljad skål. Vrid sedan degen över så degens topp kommer också att oljas. Täck degen, sätt den på en varm plats och låt den stiga om den dubblerar i storlek (1-2 timmar). Om receptet kräver det, slå degen ner för att ta bort luftfickorna och låt den sedan stiga i ytterligare 1/2 timme.
4. Separat Challah
   Vid denna tidpunkt kan judiska kvinnor uppfylla ett bibliskt bud som heter Separating Challah.

1. Fettpannor
   Det är viktigt att smörja pannorna där challahen kommer att bakas så att challah lätt kan tas bort från pannan efter att den är bakad.
2. Dela deg
   Dela degen i bitar och forma till bröd mindre än pannorna. Den mest traditionella formen för challah är flätad. Diagrammet på denna sida illustrerar hur man ska fläta en tresträngs challah . Den här videoklippet visar hur man kan fläta en challah med sex strängar.

1. Låt degen stiga igen
   Placera degen i stekpannorna och låt den stiga igen tills den fördubblas i storlek (ungefär 1/2 timme).
2. Förvärm ugnen
   Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
3. Glaze Challah
   Slå en äggula eller en äggula med några droppar vatten. Vissa människor lägger till en tesked socker i äggulan. Använd äggborste och sprida äggulan på toppen och sidorna av challah. Vallmutsfrön eller sesamfrön kan sprinklas ovanpå challahet efter det att det har blivit glaserat med äggulan.
4. Bake Challah
   Baka challah enligt receptet som används. Den färdiga challah ska se brunad, men inte för mörk. Jag brukar baka min challah i 30 minuter eller tills det låter ihåligt när det trycks på botten. Ta av challahen från bakpannan omedelbart och placera på en trådhylla för att svalna.

tips:

1. Inkorporera mjölet gradvis för en mjukare deg.
2. Ge degen tillräckligt med tid att stiga upp.
3. Fettpanna bra så challah kommer lätt ut efter bakning.
4. Var försiktig så att du inte undertrycker eller överbakar challah.