Hur man sätter dig Charcoal Grill i en rökare
Du har hört talas om de stora sakerna du kan laga låg och långsam med rök. Köttet är så ömt det faller ifrån varandra, med en smak som är omöjlig att motstå. Vill du prova, men allt du behöver är en kolgrill? Nåväl, du har tur. En medelstorad kolgrill kan göra lite bra grill . Hemligheten håller ögonen på elden och har gott om tålamod.
Den största skillnaden mellan en rökare och en kolgrill är att en rökare håller elden borta från maten.
En rökare innehåller elden och håller temperaturen låg nog för att laga kött vid temperaturer runt 225 till 250 grader F / 120 till 120 grader C. En grill är utformad för att laga varm och snabb, men den genomsnittliga kolgrillen kan göra båda. Om du håller elden liten och på ena sidan av grillen kan du generera låga temperaturer som är hemligheten hos riktig grill.
Bränsle : För att starta behöver du en kolgrill, bränsle (lövträ, kol , etc.), ett sätt att tända bränslet utanför grillen (kolskorsten), en dropppanna, en vattenpanna och en ugnssäker termometer. Dessa kokkärl kan vara enkla aluminiumpannor du kan få i de flesta livsmedelsbutiker och bör vara lite mindre än hälften av matlagningsristen. Du behöver också gott om tid och, naturligtvis, något att laga mat.
Bygga elden : Börja med att ta bort matlagningen från grillen och bygga en eld på halva grillen. Om det är vind, är det viktigt att elden är på vindsidan, vilket är den sida som vinden blåser mot.
Detta är viktigt eftersom luftflödet är allt när det gäller rökning. Tänk dig att luften går genom botten och går ut över grillens övre del. Luftflödet inuti grillen ska ligga i samma riktning som någon vind.
Montering av röken : Placera dropppannan på andra sidan grillen, mitt emot elden.
Det borde inte finnas träkol under denna pan. Sätt tillbaka matlagningen på grillen. När kolerna är bra och varma är du redo att laga mat. Placera vattenpannan direkt över brännskolven och fyll i ca två tredjedelar med varmt vatten. Detta kommer att tillföra fukt till luften inuti grillen. Placera köttet över dropppannan, termometern bredvid köttet och lägg sedan locket på grillen med toppventilen så direkt över maten som möjligt.
Luftflöde : Nu är det här den viktiga delen. Beroende på vilken typ av kolgrill du behöver, måste du placera öppningarna så att luftflödet kommer in under elden och ut genom en ventilation över köttet. Detta kommer att dra luften genom elden, över vattenpannan och över köttet innan det lämnar grillen. Vad du behöver göra är att justera öppningarna för att bibehålla den ideala rökningstemperaturen på 225 till 250 grader F / 110 till 120 grader C.
Köra rökning : Medan maten lagar mat måste du hålla locket stängt så mycket som möjligt, men du måste hålla koll på elden och temperaturen. Du kommer också att behöva lägga till mer brinnande kol till elden med jämna mellanrum. När du har hängt på det, borde du inte ha några problem att hålla temperaturen i rätt intervall.
Allt du behöver göra är att köpa lite kött och få röka.