Fråga: Vad är det bästa träkolet att använda i min rökare?
Bra Charcoal för rökning varar lång tid och ger en stadig hög värme.
Svar:
Medan det finns de som kommer att berätta för dig att det bästa kolet är faktiskt lövträ, finns det människor som bor i den verkliga världen och använder kol för att producera värme för sina rökare. Naturligtvis är inte alla träkolor skapade lika. Den första regeln är att undvika självstartskol som har lättare tillsatser för att få dem att brinna.
Dessa lämnar en dålig smak, är dåliga för miljön, och är inte bra för någon form av matlagning. Om du vill ha ett billigt kol, gå med något som inte innehåller tillsatser. Träkol ska vara så grundläggande och ren som möjligt. Du kan lägga till riktigt trä för röksmak men undvika kol som lovar saker som "autentisk mesquite smak". Träkol bör inte komma i smaker.
Att köpa vanlig, grundläggande kol är det första steget. Träkol kan lätt förorenas i garaget. Naturligtvis måste kolet hållas helt torrt. Dampkol inte bara brinner bra, men kan växa mögel som ger en hård smak i rökaren.
Mycket av det träkol vi har vuxit upp med genom åren bildas till briketter. Dessa använder vanligtvis ett naturligt sockerbaserat bindemedel som brinner rent. Dessa är ett bra val för din rökare, förutsatt att du får de renaste versionerna möjligt. Många billigare märken lägger antracit eller kol i blandningen för bättre, varmare bränning.
Kol är inte en bra bränslekälla för att laga mat, men påverkar inte smaken mycket, och används i mycket små mängder.
Om du vill stiga upp en nivå kan du använda det som kallas klumpkol. Detta är inte pressat sågspån som de flesta träkolar men är faktiska bitar av trä som har avfyras till träkol.
Klumpkol som är gjord av lövträ är så nära att röka med lövträ som du kan få utan att klyva timmer. Klumpkolbrännskador brinner längre så du använder mindre av det och har en mycket mer autentisk och smakfull rök . Klumpkol kostar också mer, men eftersom det brinner varmare och längre använder du mindre, så i längden är det inte så dyrt som du kanske tror. Klumpkol är också mer tillgänglig dessa dagar och kan typiskt hittas på platser som säljer rökare och utomhuslagringsutrustning .