En tryffel med mjuk smältande mörk chokladganache överdådigt dammad med kakaopulver är en behandling, till skillnad från ingen annan. De här traditionella franska mörka chokladerna är det som kännetecknar den behandlar, och en gång smakade kommer aldrig att glömmas bort. Receptet är så rika, så smakfulla att de kräver att de ätas långsamt (om du kan).
Dessa lyxiga godis gör en härlig gåva till chokladälskaren i ditt liv, och ett imponerande tillskott till någon fest, efterrättstabell eller firande. Men det bästa är att det är så enkelt att göra, så det finns inga ursäkter för att göra massor så att du kan hålla lite för dig själv.
Hemligheten med framgång med att göra tryffel är att lära sig att göra smidig ganache och rätt rullande teknik, varav ingen är svår, men kolla på teknikerna innan du börjar om du aldrig har gjort dem tidigare. Du kommer att bli förvånad hur lätt de är.
Vad du behöver
- 2/3 koppkräm (tung)
- 12 uns choklad (bittersweet, hackad i mycket små bitar ***)
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 1/3 kopp premium mörk kakao
Hur man gör det
Hur man gör mörka chokladtryffel:
I en liten kastrull och över medium värme, ta den svaga krämen knappt till koka, se till att grädden inte kokar så gå inte bort, om det kokar kommer det att vara för varmt och kommer att curdle. Ta bort krämen från värmen omedelbart när den når denna punkt.
Tillsätt det finhackade choklad- och vaniljextraktet och rör om med en träsked ** tills blandningen - nu en ganache - är helt slät.
Poppa pannan i kylskåpet och kyla ganachen tills det är svårt att rulla i bollar - använd inte frysen, det gör ganachen oförbar. Mäta ut med hjälp av en uppbyggd tesked, rulla snabbt ganachen i en boll.
Sätt kakaopulvret i en grunt maträtt. Ta varje kyld chokladrulle och rulla snabbt bollen i kakaopulvret. Poppa den belagda bollen på en tallrik och lägg tillbaka i kylskåpet för att kyla ner igen.
Viktiga anmärkningar om att göra chokladtrufflor
En av hemligheterna att göra chokladtryffel är att arbeta snabbt och hålla alla tallrikar och annan utrustning cool. En användbar ledtråd är att hålla händerna häftiga genom att skölja under kallt vatten och torka innan du rullar tryfflarna.
*** Om bittersweet choklad är för stark för dig, eller vem du gör tryffel för, byt sedan chokladet till en halvt söt sort. Du kan också använda vit choklad som är väldigt söt, så använd försiktigt.
** Med en träsked i stället för en metall säkerställs att temperaturen på varken grädde eller choklad sjunker för mycket när du lägger skeden. Ibland om skedan är för kallt kommer den att göra choklad till en solid massa och du måste börja igen, vilket inte är kul och slösat med härliga ingredienser.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 30 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |