Ägg med svarta tryffel Recept - Brouillade de Truffes

Detta ägg med svart tryffel recept, eller brouillade de truffes, är en särskild ägg maträtt som serveras i hela Frankrike under höjden av tryffel säsongen. Det är samtidigt lyxigt och rustikt, men jag personligen lutar mer mot att betjäna det som ett rikt, speciellt tillfälle recept på grund av tryffel och smör.

Cook's note : Var försiktig med att fortsätta vispa ägget som de lagar för att producera detta recepts underskrift, ostliknande textur. Om du låter äggen laga mat utan omrörning, kommer de att producera ett förvrängd äggtextur - inte det avsedda resultatet.

Spara pengar : Lär dig att ersätta tryffelolja för färska tryffel.

Vad du behöver

Hur man gör det

Varmvatten för att simma i en dubbelpanna. Vispa ägg och tryffel i den övre delen av dubbelkedjan och tillsätt smöret. Fortsätt vispa ägget över det kokande vattnet tills de bildar små ostmassa som liknar kockost. Ta av ägget från värmen, krydda med salt och peppar och servera omedelbart, medan det är varmt.