Gougeres är delikat, miniatyr ostpuffar. De är ett populärt tillskott till Bastilagfirandet och briljant ätit med Pastis-aperitif.
Vad du behöver
- 1 kopp vatten
- 8 msk smör (skuren i ½ tum)
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mjöl (allround)
- 4 stora ägg
- 1 1/2 koppar ost (Gruyere, strimlad)
- 3 msk ost (Parmesan, riven)
- 1/8 tsk muskotnöt (färskt riven)
- 1/4 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 grader och linje 2 bakplåtar med pergamentpapper.
- I en stor kastrull, ta med vatten, smör och salt till en snabb rullande koka. Se till att allt smör smält, och tillsätt sedan mjöl.
- Rör om blandningen i 20-30 sekunder tills en klibbig degboll bildas och börjar dra bort från pannans sidor.
- Minska värmen till låg-medium värme och koka, omrör, i 90 sekunder. Ta bort från värme och lägg åt sidan i 5 minuter.
- Slå i ägg, en i taget, tillsammans med ostar och kryddor.
- Placera hällande tesked på beredda bakplåtar 1 tums mellanrum. Baka, roterande blad halvvägs, i 25-30 minuter. Gåsarna är färdiga när de är djupa guldbruna och puffade.
- Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 240 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrium | 302 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |