Ris är en av de livsmedel som verkar lätt att laga mat, som ägg, men innebär faktiskt lite skicklighet och finess. Jag har hört att kulinariska elever ofta börjar träna genom att lära sig hur man gör ordentlig äggröra och det är meningslöst för mig eftersom den subtila nyansen av ordentligt kokta ägg visar i smaken. Och så är det med ris.
Ja, du kan sätta ris i en kruka med kokande vatten, täcka det och laga mat i vilken längd tid paketföreskrifterna föreslår och ditt ris kommer att bli bra. Men det blir inte bra. För det behöver du lite finess och ett grundläggande ris pilaf recept.
Enkelt sagt är en pilaf en risrätt som har kokats i en kryddat lager eller buljong snarare än vatten och innehåller oftast även sauterade lök och andra kryddor. Jag lärde mig för länge sedan att mest läckra rätter som kan kokas i vatten skulle göra det bättre att lagas i lager. Självklart är hemlagad bestånd bäst, men för de av oss med alltför planerade liv finns det gott om stora konserver. Jag rekommenderar alltid att välja en som är låg natrium eftersom de vanliga versionerna kan vara ganska salta och jag gillar att kunna styra salthalten i min mat. Jag använder köttlager för kötträtter och kycklinglager för allt annat. Men det finns också stora konserverade grönsaksbestånd om du vill hålla maträtten vegetarian eller vegan.
En pilaf behöver inte strängt innehålla sauterade lök men ... um ... i mitt hus gör det sorts. Både arom och smak är så förhöjda och min känsla om sauterade lök är ungefär samma som min känsla om lager - det är bättre med än utan. Men sluta inte på bara lökarna. En pilaf är en perfekt bas för att lägga till ytterligare smaker som örter, hackade nötter, russin och en mängd olika grönsaker.
Vad du behöver
- 1 ½ koppar långkornigt eller omvandlat vitt ris, okokt
- 2 koppar kycklingbuljong eller lager
- ¾ kopp finhackad lök
- 2 Kluver vitlök, finhackad
- 1 ½ matskedar olivolja
- 1/4 tesked salt eller smaka på
- ¼ tesked malt svartpeppar
Hur man gör det
I en stor kastrull sautar du löken i olivoljan tills den är mjuk och en ljus gyllene färg. Tillsätt kycklingfyllan eller buljongen och koka den.
Rör i riset, tillsätt salt och peppar, täck och minska värmen. Smäll på låg värme i tjugo minuter.
Ta bort från värme och låt sitta, täckt i 3-5 minuter. Fluff med en gaffel och servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |