Sambar (ibland stavad sambhar) är en populär indisk matmat, och det här kryddiga lentil vegetariska sambarreceptet är också vegan. Den är gjord med röda linser, senapsfrön, lök och eldgröna chili. Vegetarisk röd lentil sambar recept återtryckt med tillstånd från "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" av Kock Robin Robertson.
Detta recept är vegetarian, vegan och glutenfri.
Se även:
Vad du behöver
- 1 kopp röd linser
- 3 1/2 koppar vatten
- 2 matskedar kallpressad canolaolja
- 1 tsk svart senapsfrön
- 1 lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 2 varmgröna chili, utsäde och malet
- 1 tsk riven ingefära
- 1 14,5 uns kan tärnas tomater, dränerade
- 2 1/2 tsk sambar pulver (se anmärkning nedan)
- 1/2 tesked koriander
- 1/4 tesked kummin
- 1 tsk salt
- 1 kopp hackad morötter
- 1 kopp hackad blomkål
- 1 kopp gröna bönor, skuren i 1-tums bitar
- 1 kopp hackad aubergine
- 1 matsked friskt limejuice
- 1/4 kopp hackad koriander
Hur man gör det
Obs! Om du inte har en lokal indisk matkälla för sambarpulver, så här gör du själv .
- Kombinera linserna och vattnet i en kruka och koka. Minska värmen till medium, täck och simma tills mjukt, 30 minuter. Lägg till sidan, dränera inte.
- Värm oljan i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt senapsfrön. När de börjar popa, tillsätt lök, vitlök, chili och ingefära och laga koka tills det mättas, 5 minuter. Rör i tomaterna, lägg sedan till sambarpulver, koriander, cayenne, kummin och salt.
- Tillsätt morötter, blomkål, gröna bönor och aubergine. Täck och koka i 5 minuter för att mjukna. Tillsätt grönsaksblandningen till de reserverade linserna, täck och simsa tills grönsakerna är mjuka, 20 minuter. Om blandningen blir för tjock, tillsätt mer vatten.
- Rör i citronsaft och koriander och koka 5 minuter längre. Smak och justera kryddorna.
Vegetarisk indisk röd lentil sambar recept återtryckt med tillstånd från "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" av kocken Robin Robertson.
Om du gillar det här vegetariska lentilsambarreceptet kanske du också vill prova några fler vegetariska indiska recept , till exempel icke-mejeri lassi, vegetarisk palakpanel eller vegetarisk aloo gobi .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 436 |
Totalt fett | 9 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 5 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 166 mg |
kolhydrater | 74 g |
Kostfiber | 16 g |
Protein | 21 g |