Salty Serbian Gibanica Recept # 2

Amerikanerna vet ganska om vissa europeiska livsmedel - fransk och italiensk mat, naturligtvis ganska om tyska, grekiska och spanska kök, och åtminstone lite om polsk och europeisk judisk mat. I viss utsträckning kommer denna kunskap ner till oss genom matlagning av tidiga invandrare. I andra fall speglar vår undersökning av dessa livsmedel historiska kulturella anpassningar och ja, våra ambitioner. Under hela 1900-talet representerade franska köket för många amerikanska livsmedel som var "övre klass", och i många amerikanska städer var den "bästa restaurangen" vanligtvis fransk.

Även revolutionen i restaurangen matlagning som började i Kalifornien med Alice Waters inspirerades direkt av maten hon hade ätit som en ung kvinna när hon reste i Frankrike. Medan Ms Waters prestation bestod exakt i att inte leverera traditionell fransk matlagning, namngav hon fortfarande sin första restaurang Chez Panisse, ett franskt namn inspirerat av en fransk litterär karaktär.

När man tittar på en karta över Europa kan man dock se att det finns många europeiska länder, särskilt i Central- och Sydeuropa, vars kök är i stort sett okänt för oss. Dessa länder inkluderar Kroatien, Rumänien, Bulgarien, Monetegruppen, Kosovo, Bosnien och Hercegovina. Smack dab i mitten av detta stora område av mat som vi vet relativt lite är Serbien.

Otroligt då kommer många amerikaner aldrig ha smakat Gibanica , en traditionell serbisk maträtt som är utsökt nästan till missbruk.

Gibanica kommer i två smaker. Söta gibanicas är crusty lagrade bakverk med många variationer. Några är lite i linje med en mille feuille - bättre vet som en Napoleon. Savory gibanicas - den salta gibanica i receptet nedan är ett exempel - kan vara väldigt hjärtligt, med lager av läckra bakverkdeg och kött, eller de kan vara, som det nuvarande receptet, helt köttfritt. Detta recept på salt (savory) serbisk gibanica är en blandning av gräddeost, stearinost och fetaost mellan lag av filodeg bakad tills guldbrun och krispig.


Gör 6 till 8 portioner av Salty Serbian Gibanica # 2

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. I en stor skål, slå grädde ost tills fluffig. Tillsätt 3 ägg i taget och slå bra efter varje tillsats. Tillsätt kockost och fetaost och blanda väl. Avsätta.

  2. Värm ugnen till 350 grader. Fäll 2 ark filo deg i halva och placera i en lätt smord 13x9-tums pan. Lätt borsta filo med smör. Sprid med ca 1/2 kopp fyllning. Fortsätt på detta sätt tills alla men 3 ark filo är kvar. Topp med sista 3 ark filo och borsta med kvarvarande smör. Placera på en plåt för att fånga några droppar och baka ca 1 timme eller tills gyllene. Låt sitta 15-20 minuter innan du skär i rutor och serverar varmt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 729
Totalt fett 51 g
Mättat fett 28 g
Omättat fett 14 g
Kolesterol 252 mg
Natrium 1,185 mg
kolhydrater 38 g
Kostfiber 1 g
Protein 30 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)