Confit per definition är en konserverad ingrediens. Fransk mat utnyttjar användningen av anka, tomat och körsbärs konfit , etc. Löken i detta recept kokas ner till en marmeladliknande konsistens och får sedan svalna till rumstemperatur före servering. Detta recept är inte bevarat, så det är tekniskt inte en confit, men en snabb sylt.
Kockens anteckning: Var försiktig med att laga löken försiktigt. En bit bränd lök ger hela receptet en bitter smak .
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 6 gullök (hackad)
- 2 tsk demerara socker (råsocker)
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk svartpeppar
- ½ tesked torkad timjan
- 2 teskedar
- balsamvinäger
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader.
- Smält smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och demerara socker och sauté, rör om ofta, tills löken blir ömma och börjar bli gyllene.
- Strö med salt, peppar och timjan. Rör om blandningen och överfoga stekpannan till den förvärmda ugnen.
- Koka i 20-30 minuter, rör om ibland tills löken är viss, mycket mjuk och är ett medelstort guld i hela.
- Tillsätt ättika under de senaste 5 minuterna av tillagningen.
- Avlägsna från ugnen, kyla löken i pannan tills de når rumstemperatur och server sedan.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 51 |
Totalt fett | 2 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 5 mg |
Natrium | 4 mg |
kolhydrater | 8 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |