Denna svartögda ärtsallad är en god kombination av ärtor och hackade grönsaker med en lätt och smakfull basilikainvinaträtt. Svartögda ärter har länge varit en häftklamrad i söder, och denna sallad är ett utmärkt alternativ till att hoppa i John eller vanlig kokta svartögda ärter.
Denna sallad är utsökt med färsk basilika, men du kan använda torkad bladbasil i en nypa. Det är en välsmakande sommarsallad och gör en trevlig sidrätter att ta med till en cookout eller picknick. Känn fria att anpassa receptet med olika grönsaker för att passa din familjs smak.
Servera sallad med biffar eller grillad kyckling.
Vad du behöver
- 3 koppar svartögda ärtor (konserverad eller kokad svartögd ärtor, dränerad)
- 1 liten lök
- 2 till 3 revben selleri
- 1 liten röd
- paprika
- 1/4 tesked salt
- För Basil Dressing:
- 1/4 kopp cider vinäger
- 3 msk basilika (färskhackad eller 1 tesked torkad)
- 2 till 3 medelklöda vitlök (krossad)
- 1 1/2 tsk socker
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp
- extra virgin olivolja
- Garnera: färskhackad basilika eller persilja
Hur man gör det
- Lägg de dränerade svartögda ärterna i en stor serveringsskål (eller sätt dem i en stor behållare om du ska transportera salladen).
- Skala lök och hugga det fint med selleri. Skiv peppar i hälften och ta bort fröna och stammen. Hak det fint.
- Tillsätt de hackade grönsakerna till ärterna tillsammans med 1/4 tesked salt; kasta och lägga åt sidan.
- I en liten skål, vispa ihop ättika, basilika, vitlök, socker, svartpeppar och resterande 1/4 tsk salt. Gradvis vispa i olivolja tills förbandet är väl blandat. Du kan använda en bländare för det här steget eller placera det i en burk med ett skruvtäckt lock och skaka för att blanda.
- Häll dressingblandningen över ärterna och grönsakerna. kasta för att blanda grundligt.
- Täck och kyla tills den är ordentligt kyld, minst 2 timmar eller över natten för att ge smakerna tid att blanda och utveckla smak.
- Servera salladen garnerad med färskhackad persilja eller basilika.
Tips och variationer
- Lägg ca 1/4 till 1/2 kopp finhackad eller strimlad morot.
- Tillsätt 1/2 kopp tärnad fröad tomat till ärterna tillsammans med de hackade grönsakerna.
- För en rökig smak lägg till några remsor kokta och smuliga bacon eller cirka 1/2 till 3/4 kopp tärnad kvarvarande skinka till salladen.
- Rör några matskedar av strimlad parmesanost i salladen.
- Byt ut den hackade löken med hackad grön lök (scallion) eller rödlök.
- Tillsätt 2 matskedar hackad färsk persilja till ärterna och grönsakerna.
- För värme tillsätt ca 1/4 tesked krossad rödpepparflingor till dressingblandningen, eller hakla en liten ympad jalapenoprika och kasta den med ärterna och grönsakerna.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 435 |
Totalt fett | 37 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 26 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 29 mg |
kolhydrater | 23 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 6 g |