Den milda sötmen av butternut squash soppa kompenseras perfekt med en trio av färska, smakliga örter. Lägg till tung grädde i den redan flätiga texturen av renad squash och du har rik, tjock bisque för att servera för en första kurs eller en lätt huvudrätt.
Kockens anteckning : Detta recept kan enkelt omvandlas till en vegetarisk maträtt med hjälp av en bra vegetabilisk beståndsdel i stället för kycklingbeståndet.
Vad du behöver
- 1 medium lök (gul, hackad)
- 1/2 kopp selleri (finhackad)
- 1/2 tsk timjan (färsk, hackad)
- 1/2 tsk rosmarin (färsk, krossad)
- 1 frisk salvia (blad, finhackad)
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar (jordad)
- 1 medium
- butternut squash (skalad och kubad)
- 2 1/4 koppar lager (kyckling)
- 1 kopp grädde (tung)
- Garnering: croutons
Hur man gör det
I en stor gryta över medium, sauté lök, selleri, timjan, rosmarin och salvia i olivolja i 5-7 minuter, tills grönsakerna blir ömma. Tillsätt salt och peppar och smör grönsakerna och örterna i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt smörgås squash och kycklingfyllan till pannan och sätt soppan att simma. Minska värmen något, täck och simma soppen i 20 minuter, tills squashen är öm.
Puree soppan i en bänkskiva eller med en nedsänkningsblandare tills den är helt slät. Rör i den starka grädden och värm genom. Servera bisque hett, garneras med croutons .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 198 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |