Ett sommar Smörgåsbord

I Norge och Danmark kallas det generösa buffertbordet som kallas "smorgasbord" som kallt koldtbord , ett "kallt bord". Medan traditionella smorgasbords, som vanligtvis är reserverade till jul och andra helgdagar, innehåller en varmrätt som köttbullar eller grytor, på sommaren är det meningsfullt (och det är betydligt mindre arbete!) att erbjuda ett brett urval av lättberedda kalla rätter. Variety, komplementära smaker och texturer och en färgstark presentation är nyckeln till nöjet med ett välbelagd koldtbord . Här är både traditionella och några ursprungliga receptidéer till din nästa sommar smorgasbord:

• 01 av 12

  Icelandic Lumpfish Caviar

  Islandsk klumpfiskkaviar, samtidigt som den är mycket billigare än rysk kaviar, ger ändå en snygg elegans till tidtestade aptitretare som nya potatis eller fyllda hårdkokta ägg. Lite går långt i att optimera både presentationen och smakerna av enkla matar, vilket visar det inhemska skandinaviska geniet för att göra några tillgängliga lokala ingredienser till fantastiskt okomplicerade läckerheter för ögat och smaklökarna.

• 02 av 12

  Kallhärdad Gravlax på Råg Crispbread

  Kanske är Skandinaviens mest kända mat, kallhärdad gravlax en bris att göra, vilket kräver bara några enkla steg och nästa arbetskraft. Skivad papperstunna och serveras på rågskivbröd med sött dill senap , det är en nödvändig och delikat del av en smörgåsbordbuffé.

• 03 av 12

  Inlagd sill

  En smörgåsbord skulle inte vara skandinavisk om det inte innehöll några olika typer av sylt sill! Även om de flesta tillgängliga marinerade i vin eller gräddfil i fiskenavdelningarna i de flesta amerikanska livsmedelsbutikerna är sylt sallad också fantastisk (och mycket hälsosam) när den är förberedd med tomat, senap, curry och ett stort antal andra såser.

• 04 av 12

  Skandinaviska ostar

  Skandinaviska ostar, gjorda av mjölk från getter, kor och rent renar, är extraordinära om man förstärker en ostskiva eller brukar göra unika bakverk, omeletter, grytor eller såser. Några stämpelvarianter som ingår på en smörgåsbordostbräda: brun norska Gjetost, Nøkkelost med karvägen, Danablu, Adelost, Jarlsberg och de många typerna Dansk Havarti (dill, tranbär, senap, vitlök). Plain Havarti lämpar sig särskilt bra för bakade aptitretare som Savory Havarti ostkakor med karvägen .

• 05 av 12

  Marinerad gurksallad

  Öppna kylskåp i ett skandinaviskt eller skandinavisk-amerikanskt kök, och du kommer sannolikt att upptäcka en burk nyberedda, skarpa marinerade gurkor som sitter mellan smöret och den syltade sillen. Genom att använda hundraåriga metoder för betning och konservering, skandinaviska kockar excel på att skapa ättika-baserade recept som intensifierar och utnyttjar smakerna av säsongsbetonade livsmedel. Dessa gurkor är utmärkta både som en fristående sallad och som en sallad som åtföljer kött, korv eller öppna smörgåsar.

• 06 av 12

  Sillsallad

  Varken rökt eller sylt sill kan användas för att tillverka skandinavisk silladsallad. Syltad betor, färska gurkor, gröna äpplen, nya potatis och färsk dill kombineras med sill och en lätt citron-karpa vinaigrette för att göra denna sallad så skarp och färgrik som den är frisk.

• 07 av 12

  Pickled Beets

  Syltad betor är lika allestädes närvarande i Skandinavien som marinerade gurkor och av goda skäl. Som "vinter" grönsaker, björnar håller bra under långa perioder under svåra förhållanden, vilket ger en värdefull källa till friska antioxidanter när sommargrönsaker är otillgängliga. Och när de syltas, förbättras både deras livfulla röda färg och deras naturliga sötma; överlägsen som pickles när de serveras ensam, bidrar de också till färg, smak och en uppfriskande skarphet mot sillsalater, svenska hamburgare (och smörrebrød ).

• 08 av 12

  Rökt gravlax

  Kallhärdad gravlax tar på sig en ny dimension av smak när den lätt rökas i en timme eller två innan den serveras. Det är ett utmärkt alternativ för att erbjuda mindre äventyrliga gäster som föredrar sin lax kokta.

• 09 av 12

  smörgåstårta

  Smörgåstårta , en krämig och smaklig "smörgåskaka" är kärnpunkten på de flesta svenska firande bufféerna. Förberedd med två eller tre lager av läckra smörgås fyllningar och sedan dekorerad med levande och färska grönsaker, skaldjur och / eller kallskuret är det lika strålande att titta på att äta.

• 10 av 12

  Strawberry Snow

  Skandinavien är ett vackert vackert land i midnattssolen på sommaren, av norrskenet på vintern. Och även i de mjuka dagarna i juli finns det inte bara snö på fjordarnas glaciärer utan även i form av Mansikkalumi - Finska Jordgubesnö. Lika uppfriskande om det bereddes och serverades omedelbart i efterrätt glasögon eller fryst i en superlativ gjuten efterrätt, är jordgubesnöre en säker botemedel för de ångande hunddagarna i juli.

• 11 av 12

  Almond Valkyries

  Norrländska legenden har det att valkyrierna, sköldbärare till Odin och cupbearers till hjältarna i Valhalla, ibland skulle ta en ledig dag från kamp och blodsutgjutelse, donera sina eleganta svanskinn och flyta fridfullt över tysta vatten ... frestande både män och gudar för att fortsätta kaos med sin regala skönhet. Här har de förskjutits i choux bakverk, fylld med lingonberrry sorbet och glidning på en pool med mandel dessert sås .

• 12 av 12

  Döda Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  En av Danmarks mest kända bakverk, hindbaer snitter lager hallon syltmjöl mellan två delikat shortbread cookies. En bit av dessa, och du kommer aldrig att gå tillbaka till inaktuella bearbetade brödrostar bakverk från kartonger.