Två vanliga ingredienser i ungerska köket är paprika krydda och tomatsås och de är vad som lägger en ungerskt snurr på denna version av fyllda paprika som kallas toltott paprika. Och det skulle definitivt inte vara ungerska utan det ständigt närvarande, men valfritt, garnera av gräddfil.
Denna fyllning kan också användas för en ungersk version av fyllda kålrullar .
Vad du behöver
- 4
- paprika (mångfärgad)
- 1 liten lök (finhackad)
- 1 pund slipad chuck
- 1/2 pund slipat fläsk
- 1/2 kopp ris (sköljd och
- parboiled )
- 1 stort ägg (slagen)
- 1 tsk söt eller varm ungersk paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta (finhackad)
- 2 (8-uns) burkar tomatsås
- 1 tesked socker
- Garnera: gräddfil (tillval)
Hur man gör det
- Tvätta paprika. Klipp av toppar och ta bort frön. Säsongshålrum lätt med salt och peppar. Häll skarpt peppar och lägg i en stor skål.
- Tillsätt lök, slipad chuck, fläsk, parboiled ris, ägg, paprika, salt, peppar och vitlök till skålen med peppartopparna. Blanda väl.
- Stuff paprika lätt med köttblandning eftersom riset kommer att expandera. Om du har någon kvarvarande köttpåfyllning, bilda den i köttbullar.
- Placera fyllda paprika och några köttbullar i en liten långsam spis. Blanda tomatsås och socker och häll över paprika. Koka på låg i 8 till 10 timmar. Detta kan också kokas i en 350 F-ugn i 1 timme eller på ugnen i 1 timme.
- Servera paprika med en gräddfil, om så önskas, och crusty white eller rugbröd . Kokta paprika fryser väl om det är täckt med sås.
Mer om Paprika
Paprika på ungerska hänvisar också till paprika som kryddan är gjord av. Pepparna är infödda till Amerika och togs till Ungern av köpmän där den blomstrade. Ungerska paprika är vördad över hela världen eftersom det sägs att jorden pepparna odlas i låter en smak som ingen annan.
Spanska kommer dock att hävda att deras paprika, särskilt rökt paprika, är överlägsen ungerska paprika. Det handlar helt om smak.
Vad de två paprikorna har gemensamt är ett betygssystem. Detta är klassificeringssystemet för ungerska paprika:
- Särskild kvalitet: Mild och söt med en ljus röd färg
- Delikat : Lätt till mörkt rött med en mild och rik smak
- Utsökt Delikat : Liknande Delikat men mer skarp
- Pungent Exquisite Delicate : En ännu mer skarp version av Delikat
- Rose: Svagt rött med stark arom och mild brådska
- Noble Sweet: Den vanligaste paprikan som är ljusröd och lite skarp
- Halvsöt: En blandning av milda och skarpa paprikor
- Stark: Ljusbrun i färg och den hetaste paprikan
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 711 |
Totalt fett | 30 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 373 mg |
Natrium | 219 mg |
kolhydrater | 49 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 61 g |