Felaktig vård av kaviar kommer att förändra en utsökt, dyr kaviar till en billig smakande hov av fiskägg. Kaviar är en mycket skötlig produkt och måste lagras ordentligt och serveras för att behålla sina känsliga smaker. Här är några tips för att hålla kaviar på bästa sätt.
Lagring
Kaviar är mycket förgängliga. En oöppnad burk eller burk kommer att vara färsk i upp till fyra veckor, men en gång öppnad kommer endast att ta cirka tre dagar.
Den ideala temperaturen för lagring av kaviar är 28 till 30 grader Fahrenheit. De flesta hushålls-kylskåp kommer inte att nå denna temperatur, så placera kaviaren i den kallaste delen, som är den allra undre lådan. Förvara inte kaviar i frysen. Detta kommer att förstöra sin känsliga konsistens.
Efter att burken eller burken har öppnats, minimera kaviarets exponering för luft genom att förpacka behållaren med plast innan den lagras i kylskåpet.
Betjänar kaviar
Ta bort kaviar från kylskåpet och låt stå vid rumstemperatur oöppnat i tio minuter före servering. Strax före servering, ta bort locket.
Kaviar kan överföras till små skålar eller konsumeras direkt från behållaren. Att lägga behållaren på krossad is hjälper till att förlänga kaviarens friskhet. Det finns flera dekorativa kaviarpresentanter på marknaden speciellt för detta ändamål.
Kaviar Skedar
Tanken att du inte ska använda metallskedar för att äta kaviar är en myt.
Kaviar lagras och säljs i metallbehållare utan några negativa effekter. Att presentera dina gäster med metallskedar kan emellertid ha en psykologisk effekt, vilket kan få dem att bedöma kaviaren som sämre innan de ens smakat det. Traditionella kaviarskedar, som till stor del finns tillgängliga för kaviar, är gjorda av pärlemor eller ben.
ackompanjemang
Kaviar har en delikat smak och bör serveras med ackompanjemang som inte överväldigar dess smak (om någonting alls). Kom ihåg enklare är bättre. Traditionella garneringar inkluderar små skivor rostat bröd, blinis (små pannkakor), osaltade kakor, creme fraiche eller gräddfil. Iskall vodka eller champagne är dryck av val.
Hur mycket att tjäna
Om du tjänar kaviar i sig, räkna på 1-2 oz per person. Om kaviar kommer att serveras på toppen av något annat som en hors d'oeuvre, använd 1/2 till 1 uns per person som en guide.