Vad du behöver
- 4 till 6 mogen
- mango (jag använde 6
- ataulfo mango, som är på den lilla sidan)
- 3 8-ounce / 226g.packages cream cheese (rumstemperatur)
- 3 ägg
- 1/2 kopp vitsocker, eller mer att smaka
- 1/4 kopp ris mjöl (ELLER vanlig mjöl eller använd ris mjöl för glutenfria dieter)
- 2 tsk. vanilj extrakt
- nypa salt
- valfritt: 1/4 kopp kokosmjölk + 1 msk. socker (för toppning - se nedan)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 ° F. Placera en kaka-typ pan (inte glas) halvfylld med vatten på din ugns bottenställ (detta hjälper till att förhindra att kakan faller efter bakning). Gör det nu, eftersom ugnen förvärmer så att vattnet blir varmt och ugnen fuktig.
- Smörj en 9-tums diameterformad fjäderformspanna (2 + 3/4 tum hög) med kokosnötolja ELLER smör; ELLER du kan använda upp till 12 ramekiner om du föredrar individuella ostkaka (som visas på bilden). Om du använder en fjäderformspanna, sätt i utsidan av pannan med folie upp till fälgen. Avsätta.
- Klipp ut mango (se den här länken för hur) och skör ut frukten. Skär också köttet runt stenen. Placera i en mixer eller matberedare och blitz tills den är jämn. Du behöver 2 koppar mango puree för cheesecake; eventuell kvarvarande puré kan sparas för topping (valfritt - se nedan).
- I en stor blandningsskål, slå grädde ost tills ljus och fluffig. Slå i sockret och lägg sedan till ägg en åt gången, slå lite efter varje tillsats (undvik överbettning, eftersom för mycket luft i cheesecake kommer att orsaka att den faller). Slå in mjöl, vanilj och salt tills det är blandat.
- Tillsätt mango puree och rör om tills det blandas. Smaka på blandningen, tillsätt mer socker om du gillar det sötare (det här beror på sötnoserna av dina mango - minen var mycket mogen, så 1/2 kopp socker var perfekt). Häll i din beredda pan / ramekins.
- Bak 1 till 1 timme till 1 timme + 15 minuter för kakan / 35 minuter för ramarna, eller tills ljuspuff och ljusguldbrun (mitten är fortfarande vit och lite mjuk att röra vid - det kommer att fastna när det kyls ).
- Kyl helt. Avlägsna folien och pan sidorna och överför tårta till tallrik. Klipp i kilar eller för ramekiner, försiktigt lossa med en smörkniv för att ta bort, springa runt sidorna och försiktigt lossa. Servera med mango toppning (nedan) om så önskas.
- Valfri toppning: Placera kvarvarande puré (ungefär 1/2 kopp eller mer om du har det), i en liten kruka över medelvärme. Lägg till 1 msk. socker och rör om för att lösa upp (undvik kokande eller du kommer att förlora mangosmak), lägg sedan till 1/4 kopp kokosmjölk. Smäll lätt i 1 minut (koka inte). Stäng av värme och smakprov för sötma, tillsätt mer socker om så önskas. Sätt det här genom en sil för en smidig mango toppning som är vacker över cheesecake. Sätt i kylskåpet för att tjocka tills det är klart att servera, sked lite över varje portion. Njut av!
Tips: Efter att ha torkat din tårta 8-10 minuter, spring försiktigt en mycket tunn bladkniv runt kanten av pannan för att separera kakan från pannan för resten av kylprocessen. Detta gör det lättare att ta bort senare. Ett annat tips: kyla kakan i pannan över natten (kylskåp) innan du tar bort för att undvika sprickbildning längs toppen. För ramekiner, kommer du troligtvis att tjäna dem upp och ner i alla fall, så det här är inte ett problem.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 481 |
Totalt fett | 33 g |
Mättat fett | 18 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 164 mg |
Natrium | 512 mg |
kolhydrater | 38 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 10 g |