Candied Flowers är vackra, ätbara blommor som är belagda med ett tunt lager av äggvita och socker för att bevara dem. Kanderade eller kristalliserade blommor lägger till en delikat blommig smak och ett vackert utseende till någon efterrätt.
En anteckning om ingredienser: ätbara organiska blommor kan hittas förpackade i örtavsnittet i många livsmedelsbutiker. Du kan även leta efter dem under säsong på lokala bondens marknader, eller växa din egen. Var noga med att blommans sortiment är ätbart och inga bekämpningsmedel används! Äggvita är nödvändiga för detta recept, så om konsumera råa ägg är en oro, använd en pastöriserad äggvita. Slutligen, om du inte har superfinsocker , kan du enkelt göra din egen enligt dessa instruktioner .
Var noga med att kolla in bildtutorialen med stegvisa bilder som visar hur man gör kandiserade blommor!
Vad du behöver
- 1-2 koppar ätbara organiska blommor
- 1 äggvita (vid rumstemperatur)
- 1 tsk vatten
- 1/2 kopp
- superfinsocker
Hur man gör det
1. Lägg vattnet i äggvita och vispa det försiktigt med en gaffel eller liten vispa tills några få bubblor visas.
2. Arbeta med en blomma åt gången, dopp penseln i den slagna äggvita och måla försiktigt alla kronblad på framsidan av blomman. Vänd blomman över och måla också baksidan av kronbladet. Det är viktigt att alla ytor är täckta så att blommorna är rätt bevarade.
3. Håll blomman över skålen med superfinsocker och strö över toppen med ett tunt, jämnt sockerslag. Vänd blomman över och sprut botten med socker också.
4. Om det finns stora klumpar av socker, damm av det försiktigt så att endast ett tunt, jämnt sockerlag kvarstår på blomman.
5. Placera blomman på ett trådtorkställ för att torka helt. Smid kronbladet ut och ordna det som du vill - när det är torrt kan det inte längre flyttas, så ta tiden nu för att få det att se sitt bästa ut. Upprepa processen med att borsta blommorna med äggvita, täcka dem med socker och ordna dem på torkstället tills alla blommor har blivit kandiserade.
6. Låt blommorna sitta vid rumstemperatur tills de är helt torra. Beroende på fuktigheten i ditt hus kan detta ta varhelst från 4-24 timmar eller längre. När de är färdiga blir kronbladna styva.
7. Var noga med att lagra dina kandiserade blommor i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. De är mycket känsliga, så packa dem mellan lager av vaxat papper och var väldigt försiktig när du hanterar dem. De kommer att absorbera fukt från luften, så det är bäst att inte lagra dem i kylskåpet och undvika att placera dem på våta efterrätter till sista möjliga ögonblicket.