Detta enkla vegan- och mejerifria pasta primavera recept kan beredas som en hälsosam huvudrätt. Gjord av en enkel krämig hemlagad vitsås och gott om vitlök och basilika för smak, det här är en fyllningsfat perfekt för en snabb och enkel vegetarisk middag. Ge det ett försök och se om du inte bara bestämmer dig för att lägga till den på din vanliga go-to repertoar av rätter du gör om och om igen.
Pasta primavera är ett av de recept som kan göras på ett antal olika sätt. Det finns verkligen ingen felaktig väg. Med massor av hälsosamma grönsaker - inklusive broccoli, morötter, svamp och frysta ärter - förenar denna enkla pasta primavera grönsakerna och pastaen i en så kallad mjölksås med låg fetthalt och vegan med näringsjäst för extra smak. Med liten olja och helt mjölkfri är denna pasta primavera med ängelhår mycket låg i fett och är helt kolesterolfri.
Vad du behöver
- 3 msk olivolja
- 1 lök, tärnad
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 msk torkad basilika
- 6 msk mjöl
- 3 koppar
- sojamjölk
- 1/4 kopp
- näringsjäst
- 1 liten huvudbroccoli, skuren i floretter
- 1 medium morot, skivad
- 1/2 pund skivad färsk svamp
- 1 kopp frysta ärter, upptining
- Salt och peppar efter smak
- 1 pund ängelhårspasta
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt tärnad lök och vitlök och basilika och låt värma tills löket blir genomskinligt ca 5 till 7 minuter. Rör sedan in mjölet för att göra en tjock pasta.
- Tillsätt långsamt sojamjölken och rör om det hela tiden. Rör i näringsjästen och koka sedan över låg värme tills blandningen är tjockare.
- I en separat panna, med hjälp av en grönsakskokare, ånga broccolifloretterna och de skivade morötterna tills knappt öm, lägg sedan dem till den vita såsen tillsammans med svampen och tinade frysta ärter. Tillsätt salt och peppar efter smak, koka sedan över låg värme tills den är helt uppvärmd genom omröring ofta.
- Koka ängelhårspastaen enligt förpackningsanvisningar, servera sedan pasta-primaverasåsen över den färdiga pastaen.
> Detta recept skrivs ut med tillstånd från The Compassionate Cook Cookbook.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 855 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 696 mg |
| kolhydrater | 148 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 30 g |