Vad du behöver
- 1 pund bläckfisk (rengjord)
- 1 bit ingefära (1 tum, skalad)
- 1 skalot (finhackad)
- 1 liten chili peppar (som en cayenne, thailändsk eller habanero)
- 1 medium gurka (skalad)
- 1/2 kopp koriander (hackad eller mint eller basilika)
- 3 vitlöksklyftor (hackad)
- 2 små chili peppar (som en cayenne, thailändsk eller habanero, hackad)
- 2 msk. honung
- 3 msk. fisksås (asiatisk)
- 3 msk. limejuice (med lite massa)
- 3 msk. vatten
Hur man gör det
Skölj bläckfisken väl under kallt vatten; se till att rörens insida är rena. Du kan avlägsna huden från bläckfisken, men det gör jag inte - jag gillar hur det ser ut. Skiv rören i tjocka ringar och lägg åt sidan.
Ta en kruka med saltvatten (det ska smaka som havet) till koka.
Skär ingefära i mycket tunna band, så tunna som du kan göra dem. Skiv chiliarna i mycket tunna ringar, eller om du använder en habanero, små bitar.
En hel habanero kommer att göra denna mat väldigt het, så jag skulle bara använda hälften om du åker denna väg.
Ta bort frön från gurkan och skär den i tunna skivor eller hugga den i små tärningar. Vilket som går bra.
För att göra dressingen, blanda vitlöksklyftorna och de 2 andra chilierna (eller den andra halvan av habanero) i en mortel och pestle. Om du inte har en, skaka allt upp mycket fint och mash det med den platta sidan av din kökskniv.
Tillsätt sockret och slipa det i chili-vitlökblandningen, eller blanda det med chili-limpastaen i en liten skål. Lägg sedan till fisksåsen, vatten och limejuice och rör om för att kombinera.
För att laga bläckfisken, släng den i kokande vatten och låt det laga mat i mer än 30 sekunder . Jag lagar min bläckfisk i bara 15 sekunder. Verkligen. Det tar egentligen bara så lång tid att få smörjande bläckfisk.
Avsluta salladen genom att kasta alla ingredienserna tillsammans i en skål och servering. Du kan kyla salladen i kylskåpet i upp till en dag innan du serverar, och det smakar lika bra kallt eller vid rumstemperatur.
För att dricka, skulle jag föreslå en off-dry Gewurztraminer eller en California Roussane om du är en vindrikker. Men jag föredrar en frostig pilsner eller lager öl med denna maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 1,177 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 24 g |