Den baskiska tårtan, pastell Vasco på spanska eller gâteau baskiska på franska, är en traditionell tårta eller paj som har en rik cookieliknande skorpa och en krämig konditorivaror.
Ofta är fyllningen smaksatt med rumsbehandlade bär eller russin. Även om fyllningen var ursprungligen fikon eller körsbär, som ändrats till konditorivaror någon gång under 1800-talet. Denna version av receptet är fylld med konditorivaror och russin och är lätt smakad med rom. Det går bra med varmt kaffe för en Merida (spanska eftermiddagsnack) eller en härlig avslutning på en spansk middag.
Vad du behöver
- För Skorpan :
- 2 stora ägg
- 2 äggulor
- 7 oz. (200 g) granulärt socker
- 7 oz. (200 g) smör mjukat
- Grated skal av en citron
- 1/2 oz. (15 ml) ryktet
- Sacha sprang (valfritt)
- 10 oz. (300 g)
- vitt mjöl
- För pastry Cream Filling:
- 16 oz. (1/2 liter) mjölk
- 4 äggulor
- 4,5 oz. (120 g) granulärt socker
- 2 msk. vitt mjöl
- 1 oz. (30 ml) rum eller
- Sacha sprang (valfritt)
- 2 oz. (75 g) russin
Hur man gör det
- För att förbereda skorpan i en blandningsskål , blanda smöret, sockret, citronskalet , ett ägg och två äggulor tills det är väl blandat.
- Häll i rom (tillval).
- Tillsätt mjölet lite åt gången, blanda tills det bildar en homogen deg. Forma degen i avlång form och linda fast i plastfolie.
- Kyl i en timme.
- Medan degen kyler, förbereda gräddepåfyllningen. Häll mjölken i en kastrull och värm på mediet. Placera äggulor, socker, mjöl och rum, eller Sacha sprang in i en blandningsskål och blanda väl. Rör varm mjölk i skålen lite i taget. Rör i russinerna. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och koka under omröring. Rör om blandningen kokar och förtorkar, i ungefär fem minuter. Ta bort från värme och sked i en ren skål och låt svalna på disken i några minuter.
- Chill i kylskåpet.
- Värm ugnen till 350 F.
- Avlägsna kyld deg från kylskåp och dela den i två lika delar. Mjöl brädan och rullappen . Degen blir väldigt mjuk och kommer lätt att riva. Rulla degen i två stora cirklar. Man borde vara lite större än den andra. Om degen sticks till brädet, använd en spatel för att försiktigt lyfta deg av. Det blir mycket mjukt och kommer lätt att riva. Rulla degen i två stora cirklar. Man borde vara lite större än den andra. Om degen sticks till brädet, använd en spatel för att försiktigt lyfta deg av.
- Med en metall 9-tums pajpanna eller en glaspannpanna lägger du de större av de två cirklarna av deg i pannan och trycker in i sidorna, så att den sträcker sig över kanterna.
- Sprämma grädden jämnt över botten av pannan. Placera den andra degcirkeln över toppen och täta kanterna genom att klämma ihop dem.
- Slå det kvarvarande ägget. Borsta det slagna ägget över den övre skorpan. För att göra en traditionell dekoration ovanpå drar du en gaffel i en gaffel över den övre skorpan.
- Baka i ugnen i 35 till 45 minuter, tills skorpan är gyllene.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 404 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |