Cornish pasty kan vara känd och älskad i hela Storbritannien och har länge varit en del av vårt kulinariska arv men många andra regioner har sin egen version av denna läckra behandling. I Wales är det Oggie.
Som Cornish pasty utvecklades för tenngruvarbetare, som inte kunde återvända till ytan vid lunchtiden hade en hjärtlig, lätt att hålla och äta, lunch, föddes Oggie från samma premiss. Oggies är mycket, mycket större (därav namnet Giant Oggie) och innehåller ingredienser som är mer kända för Wales - lamm och purjolök.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 200 gram / 6 ounces mjöl
- 1 nypa salt
- 55 gram / 2 ounces smör
- 55 gram / 2 gram lard
- 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
- För fyllning:
- 26 gram / 1 ounce smör
- 1/2 kopp / 25 gram purjolök (skivad)
- 200 gram / 6 uns potatis (skuren i stora bitar)
- 200 gram / 6 ounce lamm (skuren i små kuber)
- salt att smaka
- peppar till smak
- 1 ägg (lätt slagen)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Gör först bakverket .
- Placera mjöl, smör, svin och salt i en matberedare. Blanda på en pulsinställning tills blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet, långsamt, genom tratten tills degen kommer ihop i en boll. Vik i klämfilm eller plastfolie och låt bakverket ligga i 30 minuter.
- Smälta smöret i en kastrull, tillsätt purjolök och koka på låg värme i 5 minuter.
- Tillsätt potatisbitarna i pannan och koka i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt lammstyckena och bruna överallt, koka i två minuter, täck med lock och koka över låg värme i 6 minuter. Smörj innehållet i pannan med salt och peppar och låt den åt sidan för att svalna.
- Dela bakverket i 2 och rulla varje bit i rundor ca 22 cm. Borsta rundorna med slagen ägg.
- Dela köttblandningen mellan varje konditorivarcirkel och placera till ena sidan av cirkeln. Borsta kanterna med lite mer slagen ägg.
- Vik cirkeln halvt över fyllningen så att de två kanterna möts. Krama de två kanterna tillsammans för att skapa en tät försegling. Pensla varje pasta överallt med det återstående slagna ägget.
- Placera pastierna på ett smurt bakplåt och baka i 15 minuter, minska sedan värmen till 180 ° C och koka ytterligare 30 tills Oggie är gyllenbrun.
- Servera varmt eller kallt. Läckra med syltad lök , tomater och chutney, eller om det är varmt, med lite varm sås och ärtor.
Anteckningar: Den bakverk för ugnen kan också göras min hand genom att placera ingredienserna i en stor mixskål och gnugga fettet och mjölet mellan fingrarna för att skapa en brödsmulösliknande blandning. Tillsätt vatten enligt ovan och fortsätt med receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1255 |
| Totalt fett | 93 g |
| Mättat fett | 43 g |
| Omättat fett | 36 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 1 620 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 34 g |