Gazpacho är en kyld spansk soppa som är uppfriskande på en varm sommardag och tar inte mycket att förbereda. Detta recept kräver gurka, tomater, paprika och selleri renad tillsammans med lite balsamvinäger, citronsaft, vitlök och färska örter, inklusive persilja och färsk basilika.
Detta grundläggande vegansk recept på kall gazpachosoppa kan klä upp med några croutoner eller varm sås , beroende på din smak. Gazpacho och andra kalla soppor är en utmärkt start för en middag, och fungerar också bra serverat med bröd för en lätt och hälsosam lunch. Låt dig inte luras av listan över långa ingredienser, eftersom denna gazpachos kalla soppa är en bris att förbereda.
Om du gillar gazpacho eller kalla soppar i allmänhet, försök med ett vattenmelon gazpacho recept för den perfekta kylningen sommar behandla. Och om du bara vill bläddra igenom några mer kalla soppidéer, kolla in vår samling vegetariska och veganska kylda soppor, för det perfekta ljuset och lugnande sommar soppor, inklusive mango ginger soppa, avokado och gräddesoppa, melon gurksoppa och Mer.
Vad du behöver
- 1 gurka (skivad i bitar)
- 4 stora mogna tomater (grovhackad)
- 1/2 paprika (vilken färg som helst)
- 2 vitlöksklyfta
- 1 selleri revben (hackad)
- 1 msk. citron juice
- 1/2 sötlök (kvartad)
- 3 msk. rödvinäger (eller balsamvinäger)
- 1/2 tsk. salt-
- Dash black pepper
- 1 tsk. färsk persilja (hackad)
- 1 tsk. färsk basilika (hackad)
- Valfritt: 1/4 tsk. cayenpeppar
Hur man gör det
- För att göra din veganska gazpacho, placera gurka bitar, hackade tomater, paprika, vitlök, selleri, citronsaft och lök i en mixer eller matberedare, arbeta i partier om det behövs.
- Tillsätt röda vinäger eller balsamvinäger, salt och peppar och bearbeta eller blanda tills de är mjuka eller nästan släta (vilken textur du föredrar är bra).
- Överför sedan till en serveringsskål och rör om den färskhackade persiljan och basilikan.
- Täck din betongskål med folie eller plastfolie och lägg i kylskåpet i minst 30 minuter, eller tills du är redo att betjäna din gazpacho. Du kan garnera med extra fräscha örter för presentation, om du vill, eller överstiga enskilda portioner med några crusty croutons eller kanske några avokado skivor.
- Servera tillsammans med en ny grön sallad och lite hantverksmässigt eller hemlagat bröd och balsamvinäger och olivolja för doppning för en lätt men fullständig måltid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 116 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 423 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |