Traditionell rysk njure-Pickle Soup Recept - Rassolnik

Det här traditionella ryska soppreceptet kan göras med kalvkött eller lamm njure (även om vissa använder fläsk eller nötkött njurar) och fördelar från tårnsorrel lämnar med pickles och deras juice. Denna briningvätska är känd som rassol från vilken soppen får sina namn. Rassolnik eller rassoljnik , som det är känt, varierar från familj till familj och region till region. Vissa inkluderar korn och potatis och är så tjock, en sked kan stå upp i den. Andra är gjorda med främsta köttstycken i stället för slaktbiprodukter, och andra lägger till köpte flaskor rassol mot slutet av tillagningen istället för att förlita sig endast på pickles och sorrel för den mycket önskade sura smaken. Det som är vanligt är tron ​​att rassolnik är en baksmälla botemedel eftersom rassol innehåller vitaminer som hjälper kroppen att hålla vatten och motverka dehydrering som orsakas av överbeläggning, vilket orsakar bakslag.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Smör i smör i en stor kruka eller nederländsk ugn, tillsätt lök, purjolök, knölhålan, morot och potatis. Sautera tills lök är genomskinligt, rör om ofta. Tillsätt picklesna och deras saft, pepparkorn, allspice, laxblad och hackad sorrel och sauté i 1 eller 2 minuter, omrör kontinuerligt tills sorrel har kollapsat.
  2. Tillsätt biffens lager och njurar, koka upp, minska värmen och simma i 20 minuter. Justera kryddor. Ta bort lövbladet.
  1. I en liten blandning, skål, slå äggulan lätt med en gaffel. Skölj äggulan med några matskedar varm soppa, omrör hela tiden. Överför härdad äggula till varm soppa, whisking kontinuerligt. Simma en minut eller två, men låt inte soppen koka. Servera i uppvärmda skålar med gräddfil och frisk dill, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 436
Totalt fett 25 g
Mättat fett 12 g
Omättat fett 8 g
Kolesterol 267 mg
Natrium 494 mg
kolhydrater 23 g
Kostfiber 4 g
Protein 31 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)