Vieux Carre (uttalad voh care-eh ) är en klassisk cocktail rakt från 1930-talet New Orleans. Det är en komplex och fascinerande dryck som är lika populär idag som den var när den först skapades.
Denna cocktail är en kort, långsam klyftare som börjar med lika stora delar av rågwhisky, Cognac och söt vermouth. Inte en, men två bitterar används och det finns en antydan till en klassisk örtlikör för att ge den ännu större dimension.
Om du letar efter en riktigt bra cocktail är Vieux Carre det och det är en av signaturdrinkarna i Big Easy (New Orleans).
Tips: Gör dig själv en tjänst och gå inte ifrån receptet, det här är originalet och det är bäst.
Vad du behöver
- 3/4 ounce
- rågwhisky
- 3/4 ounce
- Cognac
- 3/4 ounce
- söt vermouth
- 2 bindestreck
- Peychaud's Bitters
- 2 streck Angostura Aromatic Bitters
- 1 bar sked (1/2 tesked)
- Benediktinlikör
- Körsbär för garnering
Hur man gör det
- Kombinera ingredienserna i ett blandningsglas fyllt med is.
- Rör om .
- Stam in i ett gammaldags glas fyllt med is.
- Garnera med en körsbär.
Historien om Vieux Carre Cocktail
Walter Bergeron skapade Vieux Carre på New Orleans 'Hotel Monteleone på 1930-talet och namngav den efter den franska frasen som betyder " gammal torg " som hänvisade till franska kvarteret. Detta förblir en specialitet av anläggningen och smuttar en på Monteleones spinning Carousel Bar är en minnesvärd upplevelse.
Receptet trycktes först i 1937-upplagan av " Berömda New Orleans Drinks och How To Mix" Em "och det var en stor hit i sina första år. Även om det aldrig har glömts, faller cocktailen i favör i några årtionden och gick i relativt obskärlighet.
Allt detta förändrades under den senaste tidens återupptagning av intresse för klassiska cocktails och återupplivningen av stor rågwhisky. Med bartenders färdigheter och tillgången på fina ingredienser är Vieux Carre återigen på varje cocktailentusiast lista över riktigt bra drycker.
6 Rye Whiskys att försöka
Även om rågwhisky och Cognac är lika stora i Vieux Carre, tar rågcentret ett centralt skede. Det är naturligt kryddig smakprofil bringar den i framkant av denna dryck och därför är det viktigt att välja ett bra råg.
Här är några favoriter som fungerar bra i Vieux Carre.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Producerad av Buffalo Trace Distillery, denna 6-åriga whisky är ett New Orleans original och det blandar bra med både Vieux Carre och Sazerac Cocktail . (90 bevis, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky - En klassiskt stylad råg tillverkad av Heaven Hill Distilleries, den här är full av smak och kommer inte att gå vilse i någon cocktail. Det finns en 80-säker flaska, men den 100-bevisa rekommenderas. (100 bevis, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whiskey - En nyare råg, denna 10-åriga whisky haglar från Vermont och är ett direkt resultat av en återupplivning av denna whiskystil. Om du provade det i sina tidiga år (före 2014), ge det en ny smak och kolla även destilleriets äldre ryes. (100 bevis, 50% ABV)
- High West Double Rye Whisky - Några av de bästa ryerna finns på de minsta destillerierna och denna Park City, Utah-destilleriet är ett perfekt exempel. Double Rye är en blandning av 2-åriga och 16-åriga rug och dess smak är svår att slå. (98 bevis, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - Det 6-åriga erbjudandet från den här speciella serien av vilda turkiska whiskyer är fantastisk och resultatet av den legendariska Russell-familjen år av whisky-making perfektion. (90 bevis, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Om du älskar deras bourbon , kommer du att älska Knob Creek's ta på rågwhisky. Det är liten sats, "tålmodigt åldrad" och har den fulla smaken vi njuter av från varumärket. Rågspice lägger bara till erfarenheten. (100 bevis, 50% ABV)
Marknaden för rågwhisky fortsätter att expandera och detta recept är ett perfekt ställe att utforska någon ny flaska du stöter på. Många av de bästa rågwiskyerna kommer från småbåtsbryggare, så se dig om flaskor som inte får nationell uppmärksamhet. Det finns några dolda pärlor där ute.
Hur stark är Vieux Carre?
Som du kanske har märkt, flaskas mest rågwhisky över standard 80-bevis. Denna högre styrka gör det möjligt för dessa kryddiga rågnotor att verkligen sticka ut och lägger till djupet av whiskyen. Det gör också rug ett perfekt alternativ för whisky-cocktail.
Med det noterade ska vi beräkna Vieux Carres alkoholinnehåll genom att använda en full-flavored 100-proof rye whisky tillsammans med en mild 80-bevis Cognac. Detta kommer att göra den starkaste Vieux Carre ca 29% ABV (58 proof), en av de starkaste cocktailsna du kan blanda upp.
Det är starkt, ja, men det är fullt av smak och det är därför det ursprungliga receptet gör precis under en 3-uns drink. Gå långsamt med den här eftersom det är väldigt lätt att ha en för många.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 205 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 169 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 13 g |