Påskbröd från Tyskland och Österrike

Påskbröd är en symbol för att krossa Lenten snabbt på påskmorgon. Det finns många typer av påskbröd, rika, jästdeg bakade med ägg, russin och socker. Varje stad verkar ha sin specialitet men de liknar varandra väldigt, vitt mjöl, citronat, russin, blancherade mandel och citron eller vanilj.

• 01 av 07

  Påskbröd

  Det vanligaste påskbrödet fylls med russin, nötter och citron och ströts med "Hagelzucker" eller "Perlzuker" (små hårda sockeraggregat som liknar frusen hagel). Prova detta recept som använder lågproteinmjöl som bakverksmjöl (eller mjöl som säljs i södra USA) för att göra det tårtlikt och fyllt med citronskal, vinbär och mandel.

• 02 av 07

  Poschweck

  En Poschweck är ett påskbröd från Aachen och det omgivande området, som har bakats sedan medeltiden. Förutom de vanliga ingredienserna, smör och smör och Kandis eller sockerbitar i degen innan de bakas. Poschweck var inte alltid något bakverkarna i staden tyckte om att baka. De tvingades av stadsledarna att baka detta bröd och ge dem bort till sina kunder gratis. De försökte stoppa denna giveaway flera gånger på 1750-talet, 1795 och 1846. Dessa strejker från bagerierna ledde till upplopp från stadens invånare och varje gång tvingade staden bagerierna att fortsätta bakning av "Freibrot". Slutligen, år 1888, fick bagerarna sluta ge bort brödet, som nu säljs lokalt.

• 03 av 07

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf i Nordrhein-Westfalen var medlem i Hansansförbundet på medeltiden. I veckan före påsken bakas en speciell " Mischbrot ", bröd gjord av vete och rågmjöl och smaksatt med karväda . Det är en lång loaf med slitsar i båda ändar för att göra det som liknar fiskar, fisken är en kristen symbol. Dessa bröd sätts till kyrkan på helig lördag eftermiddag för att bli välsignad av prästen. Efter "Semmelsegnen" deltar hela staden i fyra stora påskbränder på kullar runt staden.

• 04 av 07

  Gebildbrot - Brödbilder

  Kristen undervisning i medeltiden måste förlita sig på bilder och symboler, eftersom befolkningen var till stor del analfabeter. "Gebildbrot" eller "Sinngebäck" eller "Bildgebäck" användes före kristna tider och anses ha använts i kulturer för att symbolisera rå kött och djuroffer. Den här tanken togs över av kristna profeterare för att hjälpa hedningarna att anpassa sig till den nya religionen. Brödbilder visar löften, löften, konjunktioner och erbjudanden, liksom meningsfulla symboler på helgdagar och festivaler.

  Den mest framträdande "Gebildbrote" för påsken är nöden för att visa Kristi pjäser, korset, som på heta korsbunkar och sött påskbröd, påskkaniner av bröddeg eller choklad, ägget, lammet och treenigheten (bröd i tre delar eller med en trekantig stjärna - se Osterpinze) samt sol och stjärnor.

  Gebildbrot kan vara söt eller smaklig och ätas fräsch eller gjord för att bli sparad som en knick-knack.

• 05 av 07

  Swabian Palmbrezel

  Bakad för Palm Sunday, den sista söndagen i Lent, är denna stora pretzel gjord av en söt, jästdeg ( som den här här ). I stället för att fläta den formas degen till ett långt rep, tjockare i mitten, formad till en nötkött, och den tjocka delen snippas eller formas till en rad punkter. Detta är att symbolisera kronan av taggar som Kristus bar vid korsfästelse.

• 06 av 07

  Almond Crusted Rolls

  En perfekt morgon söt behandla, dessa rullar börjar med surdeg och har en knasande toppning av äggvita, socker och mandelmjöl. Liten noga för varje dag (även om de fryser bra) kommer du inte att missa ditt märke vid påskbrunch med dessa läckra bullar.

• 07 av 07

  Poppy Seed Rolls

  Dessa vallmofyllda ringar är väldigt fina och på påsken placerar bagerier ett hårdkokt ägg i mitten för att bilda en bo. Att faktiskt bilda dessa rullar är enklare än du tror med dessa steg-för-steg-instruktioner (med bilder).