Denna rostade fläskmag är enkel och utsökt, med bara grundläggande kryddor. Den långa långsamma rostningen ger köttmjölk.
Ugns temperaturen ökar nära slutet av tillagningstiden för den skarpa huden.
Gör den här fläskkvoten för att gå med bönor, svarta ögon, scalloped potatis eller mac och ost.
Se även:
Långbruten Pork Picnic Shoulder
Vad du behöver
- 2 pounds fläsk mage med hud
- 1 till 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- Dash kosher salt
- Dash nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
- Med en vass kniv gör du flera parallella styckningar över fläskkroppens hud. Skär genom huden och fettet men inte i köttet. Placera skäret ca 1/4 tum ifrån varandra.
- Gnugga fläsken överallt med koshersalt och nybakad svartpeppar. Drizzle med olivolja och gnugga in det.
- Placera fläsket på ett stativ i en bakpanna, upp och ner huden.
- Stek i 2 till 2 1/2 timmar, eller tills köttet är mycket ömt och faller ihop. Öka värmen till 425 F och steka i ca 20 minuter längre för att skarpa huden mer.
- Ta av och låt vila i 10 minuter före skivning.
- Skiva tunt, med skär i huden som hjälpmedel.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 387 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 116 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 41 g |