Under det 21: a århundradet har vi sett en enorm uppgång i rågwhisky . Inte för länge sedan kunde några drinkers namnge ett enda märke och idag har vi ett antal kvalitets ryes att välja från, vars namn har blivit nästan lika regelbundet i samtal som de populära bourbonsna. WhistlePig är ett av dessa märken och har gjort ett betydande varumärke i den amerikanska råg whisky marknaden.
Berättelsen om WhistlePig började med köp av en Vermont mjölkprodukt från 2007 av grundare och vd Raj Peter Bhakta.
Han samarbetade med den tidigare tillverkarens Mark Master Distiller David Pickerell för att utveckla en rågwhisky som tog gårdens nya namn.
Målet var att skapa en enda maltwhisky med lantbrukets ekologiskt odlade råg. Fördelen med denna 100% rågwhisky är att du får den råa smaken av ett korn som är mer robust, mer smakfullt än majs eller annat spannmål som används i whisky och de har dragit det mycket snyggt ut. I slutet har WhistlePig blivit en favorit för dem som uppskattar en fullmatad råg. Märket använder ofta frasen "robust kornförfinad" och det är en exakt beskrivning av vad du hittar i en flaska WhistlePig.
Att göra WhistlePig
Vilken whisky som helst tar tid att utveckla med hjälp av ideala metoder. WhistlePig är ett bra exempel på snabb inköp och uthållighet. De första flaskorna släpptes 2010 efter att Pickerell hittade en kanadensisk råg som uppfyllde sina uppskattade standarder - han var en av mina första handledare på de finaste punkterna i whiskyprovning - och en unik tvåhålig åldringsprocess genomfördes.
Den första omgången av 10 års åldringsprocessen sker i nya amerikanska ekfat och den andra i använda bourbonfat, vilket ger whiskyen det bästa av båda världarna och lägger unika undertoner till den färdiga produkten. Tunnorna väljs också varje år enligt vilket samarbetet har den bästa eken som är tillgänglig, vilket ytterligare definierar varje enskild sats whisky.
I 2014 beviljade regeringen i Vermont WhistlePig tillstånd att bygga sitt eget destilleri på Shoreham gården där ruggen redan har odlats och handflaskan äger rum. Destilleriet har varit i full drift där, sedan dess.
Drickande WhistlePig
I allmänhet kan rågwhiskyer ta lite att bli van vid om du har druckit mjuka, majsdominerade bourbons och blandade whisky. Råg är inte ett känsligt korn. Det är väldigt poignant, mycket klart råg och i en whisky helt av den smaken kommer du säkert att märka en skillnad. Tänk på sista gången du åt rågbröd och smakade den signaturen mörka kryddan; Detta är vad du förhoppningsvis kommer att lära dig att älska om en ren rågwhisky som WhistlePig.
Det här är en rågwhisky som är utmärkt på egen hand om du uppskattar rågsnappen. Även om jag säger att om du dricker det rakt, hittar du buketten öppnas snyggt när lite vatten läggs till eller du slappnar av med en isboll eller en annan långsamt lösande kub. Det mjuka smaken perfekt och klippa ned beviset tillräckligt för att förvandla det till en smakfull dragkedja.
Smakspresentationer
WhistlePig börjar med en rik arom som är märkt med kryddor som ingefära och muskotnöt, en anintråd och en härlig apelsinskal som smälter perfekt med karamellacken från fat.
Det är flerdimensionellt på gommen och börjar med söta floraler, varm karamell och vanilj som sedan bleknar i det kryddiga råget som vi har kommit att förvänta oss av denna whiskystil. Mot slutet finns krämiga noter av smörskott och mörk choklad som ligger kvar i den varaktiga finishen.
Cocktails? Ja, det här är en cocktail-värdig whisky, och det är faktiskt det där det lyser. Börja med klassikerna som var avsedda att ha råg som Manhattan , Sazerac och Waldorf (det är fantastiskt mot anis smakerna om de två sista). Detta är också mitt nya val för en personlig favorit, Colleen Bawn, där råg blandas med Chartreuse, Benedictine och äggvita. Håll cocktailerna enkla och du kommer att kunna njuta av WhistlePigs fullständiga utbud av smaker.
WhistlePig Cocktails
- Porkys smash
- Mer Rye Whisky Cocktails
Om WhistlePig
- 100% rågwhisky, i åldern 10 år, handflaska och producerad i små satser
- Master Distiller David Pickerell
- Produkt av WhistlePig Farm Distillery i Shoreham, Vermont
- Först släppt 2010
- 50% alkohol / volym (100 bevis)
- Besök deras hemsida
Upplysningar: Granskningsprov lämnades av tillverkaren. Mer information finns i vår etikpolicy.