Njut av detta hälsosamma vegetariska och veganska indiska matrecept av mung dal. Mung dal, ibland stavad "moong dal", eller indisk-smakad gul linser , är ett traditionellt vegetariskt indiskt recept. Denna enkla version av mung dhal-sopp simmrar dal i vegetabilisk buljong, gurkmeja och cayenne för en kryddig och smakfull - men enkel - vegetarisk indisk lentil dalrätt.
Moong dal linser är mycket snabbare att laga mat än bönor - och till och med vanliga linser - när de lagar mat från grunden eftersom de är så små, och som en extra fördel är linser löjligt billigt (du kan vanligtvis köpa dem i bulkmatavsnittet ) och är en bra källa till protein för vegetarianer och veganer . Gula lentil dal är inte helt en fullständig måltid på egen hand, men det kan vara en lätt middag när det är parat med ångat vitt ris (eller en annan helkorn , om du föredrar). Du kan lagra rester i individuella behållarstorlekar för att ta in på kontoret för att värma upp till lunch, ihop med en liten grön sallad istället för ris.
Orolig för fett? Lossa oljan och värm löken och kryddorna i en non-stick-pan med en rulle vatten istället för att göra detta recept nästan fettfritt och minskat i kalorier också.
Detta recept är vegetarian, vegan och glutenfri (kontrollera dina ingredienser vara 100% säkra, särskilt grönsaksbuljong och kryddor).
Vad du behöver
- 1 kopp mung dal
- 2 koppar vatten eller
- grönsaksbuljong
- 1 tesked gurkmeja
- Dash Cayenne Pepper (eller mer, om du gillar krydda!)
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar vegan margarin eller olivolja
- 1 lök, tärnad
- 1 tsk
- kummin frön
- 2 hela
- kryddnejlika
- Svartpeppar efter smak
Hur man gör det
- I en stor soppa eller lagerpanna kombineras mungdalen eller gula linser, grönsaksbuljong, gurkmeja, cayenne och salt. Ta till en långsam simmer. Täck delvis med lock och låt koka i minst 20 minuter och upp till 30-40 minuter om du föredrar en mjukare dal. Du kan lägga till lite mer flytande om det behövs.
- Söt lök, kumminfrön och kryddnejlika i margarin eller olivolja i bara några minuter tills löken är mjuka.
- Tillsätt löken och kryddorna till mungdalen eller linserna och låt dem simma i några minuter och omröra väl för att kombinera. Strö med en streck svartpeppar och tillsätt extra salt till smak, om det behövs. Servera slätt, som soppa eller över ris.
Dal tenderar att tjockna lite när det svalnar, så du kanske vill lägga till lite mer vatten om du planerar att ha rester, men det är också en del av personliga preferenser som är inblandade i hur tunn eller tjock du föredrar din dal att vara.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 378 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |