Klovar kallas Laung (uttalas så länge) i hindi och punjabi, Lavinga i Gujarati (uttalas som kärleksfullt), Lavang i Marathi (uttalas som kärleks-ung), Lavankapattai (uttalas som kärlek-ing-aa-putt-aee) i Tamil .
Utseende, Smak och lukt
Laung eller Klovar är mörka, svarta-bruna i färg och formad som en spik. Faktum är att de fick sitt namn, tack vare sin form, från det latinska ordet clavus som betyder spik!
Klippor är mycket aromatiska och när du är lite in, smaka varm och kryddig!
Köpa dem
Försök att köpa kryddnejlika hela i stället för pulveriserat, eftersom pulvret snart förlorar sin styrka och arom. När det behövs för användning som ett pulver, slip det i en ren, torr kaffekvarn och använd omedelbart. Leta efter välformade kryddnejlika som, när du pressas med en nagel, släpper ut lite olja och arom.
Använda dem
Klovar utgör en mycket viktig del av flera torra masala pulver som används i indisk matlagning, till exempel Garam Masala . De används helt i flera karryger och stekas även med andra hela kryddor (khada masala) som pepparkorn, kardemumma och kanel och läggas till rätter som Pilafs och Biryanis. De används också i söta, varma drycker och desserter, eftersom deras "varma" smak går bra med socker. Klutskal används sällan ensam i sin pulverform i indiska rätter. Förvara kryddnejlika i sig i en ren, torr glasbehållare med ett lufttätt lock.
Intressanta fakta om klyftor
- Klyftor är den oöppnade blomknoppen i det vintergröna krydddrädet. De börjar en blek färg och blir grön och d äntligen en ljus rödrosa när de är redo att plockas! När de väl valts torkas de tills de blir en mörkbrun färg.
- Världens största tillverkare av kryddnejlika är indiska, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar och Tanzania i Afrika och Madagaskar.
- Klovar innehåller flyktiga oljor vars huvudkomponent är Eugenol, som har antiinflammatoriska egenskaper. Flavonoiderna i kryddnejlika har också antiinflammatoriska, antioxidantegenskaper.
Använder annat än matlagning
- Klovar används traditionellt i Indien som munfräsare.
- I Indonesien används kryddnejlika för att göra en typ av cigarett.
- Klutolja kan användas som avstötningsmedel till myggor och myror!
- Klutolja har starka anti-fjärdegenskaper så att den kan användas för att behandla akne och vårtor.
- Klutskalolja applicerad på en bomullsknopp eller ens tugga en enkel klyft lindrar tandvärk. Klutolja är en viktig del av många typer av tandkräm.
- Enligt ayurveda förbättrar kryddnejden cirkulation, matsmältning och metabolism. De används också för att förebygga och behandla magbesvär som distans och illamående.