Indisk palakmatar (eller matar palak, om du föredrar) är en smaklig vegetarisk och vegansk indisk vegetabilisk maträtt med spenat och ärter i en kryddig tomatbaserad sås. I detta recept kryddar palak (spenat) och matar (ärtor) med en stor blandning av indiska kryddor inklusive kumminfrön, koriander, chili, gurkmeja och lite tamarind. Du kan lämna tamarinden ut, om du inte har en källa till det, utan att ändra äckligheten i skålen för mycket.
Eftersom detta palakmatarrecept använder vegetabilisk olja istället för ghee, är det vegetariskt, veganskt och glutenfritt (se till att dina kryddor är glutenfria).
För en spicier maträtt, lägg till några skivade gröna chilies tillsammans med kumminfrön i första steget eller för en icke-vegansk mat, kan du steka lite indisk paneer-ost (eller en vegansk tofu-paneer-ersättare ) för att göra en palak matar paneer.
Bläddra ner för mer vegetariska och veganska indiska matrecept för att prova hemma.
Vad du behöver
- 3 tsk vegetabilisk olja
- 1/4 tsk kumminfrön
- 1/2 kopp tomatpuré
- 4 koppar färsk spenat eller 1 låda frusen spenat, upptinad
- 2 tsk korianderpulver
- 1/4 tsk chili pulver
- 1/4 tesked. garam masala
- Knippa gurkmeja pulver
- Salt att smaka
- 1 tsk tamarind pasta
- 1 kopp gröna ärter, antingen konserverad eller fryst och upptining
Hur man gör det
Över medelhög hög värme, placera oljan i en kastrull och tillsätt kumminfrön. Låt cuminfrön "pop", vilket tar ungefär en minut eller två.
När kummin frön har popped, minska värmen till medium, lägg sedan till tomatpuréen, omrör för att kombinera bra. Därefter tillsätt spenaten och värm tills spenat har blivit välvt, ungefär tio till femton minuter.
När spenaten har vissnat, tillsätt resterande krydda - korianderpulver, chilipulver, garam masala, gurkmeja pulver, salt och tamarindpasta, omrörning väl för att kombinera.
När kryddorna är väl kombinerade, tillsätt de gröna ärterna och laga i 5 minuter eller bara tills de är uppvärmda genom omrörning efter behov.
Servera din indiska spenat och ärtor hett med vanlig ångad ris och naan.
Gilla att göra hemlagade indiska rätter som denna palakmatarrätt? Här är några fler vegetariska och veganska indiska matrecept att försöka:
- Vegetarisk lentil Sambar recept
- Bakade vegetariska samosor med ärtor och potatis
- Vegetarisk kokosnöt curried linser
- Hemlagad vegan naan (Indian Flatbread)
- Blandade indiska-kryddade grönsaker (subji)
- Stekt paneer pakoras
- Indisk tandoori-kryddad grillad tofu
- Aloo matar (indiska kryddade potatis och ärter
- Ännu mer vegetariska indiska matrecept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 100 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |