Krulla upp med en varm kopp te och en stapel crunchy, buttery, glutenfri havregrynkakor gjorda med rostad kokosnöt och fritt jordglutenfritt havremjöl.
Du kan använda förpackat glutenfritt havregryn i detta recept eller du kan enkelt förbereda din egen genom att slipa glutenfria havre i en ren kaffebönor.
Gör en dubbel sats degen och kyla eller frysa för praktiska, krispiga, smakliga glutenfria kakor när som helst.
Redigerad av Stephanie Kirkos, augusti 2016
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar kokosnöt (rostad, osötad, storflakad)
- 1 1/4 kopp havre (färskt, glutenfritt, rullat havre. Se kockens anteckning nedan)
- 1/2 kopp stärkelse (tapioka)
- 1/4 kopp mjöl (all purpose glutenfri mix)
- 1 tsk guargummi
- 1/2 tsk xantangummi
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 2 koppar socker (brun, fast packad)
- 1 1/2 koppar smör (eller 3/4 kopp smör och 3/4 kopp kokosnötolja)
- 2 medelstora ägg
- 1 tsk vanilj
- 1 tsk kokosnöt extrakt (glutenfri)
- Obs! Du kan använda förpackat glutenfritt havregryn i detta recept eller du kan enkelt förbereda din egen genom att slipa glutenfria havre i en ren kaffebönor. För att tillaga 1 1/4 kopp havregryn, tillsätt ca 1 1/3 - 1 1/2 koppar glutenfria havre i små satser och pulsa till slipning.
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350º F
- Rikta ett stort bakplåt med pergamentpapper eller lätt olja.
- Toast flakad kokosnöt på ett stort bakplåt i ca 5 minuter eller tills gyllene. Detta brinner varje gång så titta noggrant.
- Creme smör, socker, ägg och extrakt i en blandningskål tills ljus och fluffig.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat skål. Vispa tills blandat.
- Tillsätt torra ingredienser (utom rullad havre och rostat kokosnöt) till sockerblandningen och slå på låga tills degen är välblandad.
- Rör i rullad havre och rostad kokosnöt.
- Använd en 1/8 kopp måttkopp eller en mätsked för att skopa deg och släpp på förberedt bakplåt. Rymdkakor minst 2 tum från varandra.
- Baka i 15 minuter eller tills det är guldbrunt. Kyl på bakplåten kort före överföring till kylskåp.
Tips: Använd en liten elektrisk kaffebönsel för att göra färsk havremjöl. Tillsätt 1/2 kopp i taget till kaffebönsnöret och kort puls tills rullade havre är malda.
Du kan skära socker till 1 1/2 koppar utan stor skillnad i smak.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 133 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |