01 av 07
Roasting Peppers - Open Flame eller Broiler Method
Steka en peppar över gasbrännaren. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Rostad paprika tillför underbar smak till ett antal marockanska sallader och andra rätter, till exempel
- Salad Mechouia
- Rostad peppersallad
- Taktouka - Kokad tomat och grön paprika
- Zaalouk av rostade paprika och aubergine
Du kan steka en peppar över en öppen flamma, som visas här - eller till och med direkt på en elektrisk brännare - men du kanske föredrar att använda en braskling om du rostar flera eller fler paprika.
Rostning över en flamma
För att steka paprika över en låga, lägg paprikorna på brännaren över elden, eller använd spett eller tang för att hålla dem. Vänd dig till charmen på alla sidor. .
När peppar är svarta, gnid eller skrapa bort den förkolnade huden, skar pepparen öppen och kassera frön. Den rostade paprika kommer att vara mer smakfull om du inte sköljer den med vatten.
Rostning i en broiler
Resten av bilderna visar hur man steker paprika i en broiler.
02 av 07
Broiler Method - Skär paprikorna i hälften
Skär paprikorna i halva och ta bort fröna. Christine Benlafquih Du kan steka mycket paprika på en gång med broilermetoden.
Börja med att skära paprikorna i halv längd. Kassera fröna, och lägg paprikahuden på en foliefodrad bakplåt.
03 av 07
Placera paprika under broilern
Placera paprika under köttet. Christine Benlafquih Placera paprikana så nära som möjligt till pannkaktsflammen eller värmeelementet.
På den här bilden kan du se att jag har höjt ugnsstället till sitt översta läge.
04 av 07
Bränn och blås huden
Broil tills skinnen ae förkolades och blåses. Christine Benlafquih Broil tills skinnet är mörkt och blåsigt. Detta kommer antagligen att ta 10 till 15 minuter, men varierar från broiler till broiler.
05 av 07
Häll paprikan i folie
Torka paprikan i folie. Christine Benlafquih Du kan omedelbart skrapa eller avlägsna den brända huden (se nästa steg), men du kanske föredrar att göra det istället - medan de rostade paprikorna fortfarande är heta, linda aluminiumfolien löst runt dem och låt dem sitta i 10 minuter eller längre. pepparna kommer att "svettas" i den fångade ångan, vilket gör den blåsiga huden lätt att ta bort.
06 av 07
Skal av huden
Skala av den kolade huden. Christine Benlafquih Efter att paprikorna har svalnat i folien kan du ta bort huden.
Knippa en sektion av den blåsiga huden och lyft uppåt. Stora bitar av hud kommer att avskalas.
07 av 07
Rostad paprika med huden borttagen
Rostad och skinnad paprika. Christine Benlafquih Här är de rostade och skinniga paprikorna. Nu är du redo att använda paprika i ett recept.
Prova denna marockanska klassiker: tomat och rostad peppersallad .