Eftersom Purim-berättelsen äger rum i Shushan, aka gamla Persien, vi älskar tanken på att använda rosenvatten och pistaschötter - viktiga ingredienser från persiska judiska köket - som smakspunkter i dessa hamantaschen - trehörna bakverk som rymmer symbolisk mening för semestern .
Tips: Receptet gjordes med Nielsen-Massey's CRC-Kosher-certifierat rosevatten, tillgängligt online på KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Extraktet är mycket koncentrerat, så om du använder ett annat varumärke, som Sadaf och Cortas, kanske du vill öka mängden rosenvatten i receptet.
Fancy rosewater-doftande sockerkakor? Degen receptet är bra för året runt användning. Rulla ut det och forma dem med kakeskärare eller låt dem kyckla dem och skär dem för iskakor.
Vad du behöver
- För Hamantaschen Dough:
- 1 1/2 pinnar (12 matskedar eller 170 g) osaltat smör, mjukat och skuren i små bitar
- 1/2 kopp (100 g) granulärt socker
- 1/2 kopp (110 g) ljusbrunt socker
- 1 stort ägg
- 1 tesked vanilj extrakt
- 1 tsk rosevatten
- 2 1/3 koppar (292 g) allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- För Pistachio Marsipan:
- 1 1/2 koppar (192 g) skalade, torra rostade, osaltade pistaschmandlar
- 3/4 kopp (85 g) konditori (pulveriserat) socker
- liten nypa kardemumma (tillval)
- 1 1/2 msk vatten
Hur man gör det
1. Blanda smör och socker i en stor skål med elektriska slagare eller i en stativblandare försedd med en vispfäste, tills det är lätt och fluffigt, ca 3 till 5 minuter. Tillsätt ägg, vanilj och rosevatten och slå tills det är väl blandat, ca 1 minut mer.
2. I en annan stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölet till de våta ingredienserna i 3 tillsatser, slå efter varje tillsats.
Fortsätt slå på medellång hastighet tills degen börjar dra i en boll, ca 1 minut mer.
3. Med rena, lättmjöllade händer, samla degen i en boll och platta något in i en skiva. Wrap i plast eller pergament papper, och kyla i minst 20 minuter.
4. Medan degen är chillande, gör pistaschampanoten: Placera nötterna, pulveriserat socker och kardemumma (om de används) i skålen hos en matberedare. Pulsa tills muttrarna är finmalda och blandningen liknar ett grovt pulver. Tillsätt vattnet, 1 tesked åt gången, pulserande mellan tillägg. Ta bort skålen från processorn och överför jordnötsblandningen till en liten skål. Blandningen kan verka smula, men du borde kunna komprimera den lätt i små bollar. Om inte, tillsätt ytterligare 1-2 teskedar vatten, blanda väl efter varje tillägg. Täck och lägg åt sidan.
5. Värm ugnen till 177 ° C. Linje 2 bakplåtar med perkamentpapper. Avsätta.
6. Dela den kylda degen i kvarteren. Placera en bit mellan 2 ark vaxpapper eller lättmalet pergamentpapper. Rulla degen till mellan 1/8 "(0,3 cm) och 1/4" (0,6 cm) tjock. Ta bort det övre arket av vaxpapper och lägg åt sidan. Använd en 2 "(5 cm) rundkutter, skär cirklarna från degen, så att skålarna spolas upp igen. Repetera med resterande deg.
7. Överför degen cirklarna till bakplåten. Med rena händer kläm av små bitar av pistaschmarsipan och rulla in i bollar ca 3 cm (2 cm) i diameter. Sätt en marsipanboll i mitten av varje deg runt.
Vik försiktigt upp degenes sidor för att bilda en triangel, så att några av fyllningen kan visas. Knippa degenes hörn tätt för att försegla.
8. Bak hamantaschen i den förvärmda ugnen i 12 till 14 minuter, eller tills degen är fast och bottnen börjar bli en ljusgyllenbrun. Avlägsna från ugnen och försiktigt överföra hamantaschen till ett trådställ för att svalna. Njut av!
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 350 |
Totalt fett | 22 g |
Mättat fett | 9 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 106 mg |
Natrium | 240 mg |
kolhydrater | 35 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 7 g |