Dessa thailändska satay-pinnar är enkla att göra och resulterar i en otroligt smakfull aptitretare som gör dig till stjärnens stjärna. Hemligheten att göra bra satay är allt i marinaden / pasta, och den här är försökt och sant, gått ner genom min mans familj i många generationer. Satay är alltid en stor hit med någon folkmassa, liksom en speciell smakbit för din familj. I allmänhet föredrar jag att använda benfria, skinlösa kycklingslår för satay, men om du är orolig för fett kan du också ersätta kycklingbröst. Den bästa delen är att den kan göras antingen på grillen eller i över-perfekt året runt. Receptet är ordnat för att servera en fest, men gärna servera det ändå du vill - det är allt Thai, och det är allt bra!
Vad du behöver
- 1 kg. (46 kg) benfria, skinnfria kycklingslår (skuren i bitar av bitar eller band) (bröstkött kan också användas))
- Valfritt: 1 liten röd paprika (skuren i små rutor)
- För Marinade:
- 2 msk.
- frisk citrongräs (hakad, eller flaska / fryst citrongräs)
- 2 tsk. slipad koriander
- 2 tsk. malda kummin
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1/4 tsk.
- vitpeppar (finns i de flesta snabbköp)
- 1 färsk röd chili (malet, eller 1/2 till 3/4 tsk. Torkad krossad chili)
- 4 msk.
- fisksås
- 1/4 kopp färsk koriander (hackad)
- 4-5 vitlöksklyfta
- 1 tsk. galangal (eller ingefära, riven)
- 3 tsk. vitt socker*
- 1/2 msk. risvinäger (eller annan ättika)
- 2 msk. honung
- 2 msk. vegetabilisk olja
Hur man gör det
- Placera alla "marinade" -redienser i en matprocessor eller hackare eller finhacka allt för hand, rör om att kombinera. Obs! Denna marinade-pasta måste smaka salt-söt vid denna punkt följt av söt. Det kan smaka en smula för salt på den här tiden, men kom ihåg att det kommer att fördelas över kycklingen. Mer socker kan tillsättas om det inte är tillräckligt sött eller mer chili för mer bett (observera att chili-flingor släpper upp värmen under matlagning).
- Häll marinade över beredd kyckling och rödpeppar (om du använder) och rör om. Ställ i kylskåpet för att marinera 30 minuter (eller upp till 24 timmar, täckt). Medan kyckling marinerar lägger du 10 till 15 sataypinnar i diskbänken och täcker med vatten (förhindrar bränning).
- Skaka den marinerade kycklingen på trä sataypinnar eller använd rostfritt stål om du har dem. Om du serverar satay som på bilden, skjut den röda paprikan på första följt av kycklingen. Placera köttet i ändarna av pinnen, och inte för mycket per pinne (se foto). Håll så mycket marinade på köttet som möjligt, och spara allt som återstår.
Att laga Satay i ugn:
- Placera beredd satay på en folie eller pergamentpapper fodrad kakan (folie kan vändas upp på kanterna för att förhindra spillning) och ställa ugnen på BROIL.
- Placera satay på den näst högsta ringen i din ugn och låt den brilla 5 minuter innan du vrider.
- Efter att ha vunnit första gången, basta med vänster marinade. Fortsätt vänd varannan 4-5 minuter tills sallad är fint brunad och förkolad i kanterna, och köttet är välkokt (ogenomskinligt).
- Rödpeppar kommer också att vara lite brunade eller förkolade i kanterna.
Att grilla:
- Placera enkelt satays på en varm grill.
- Baste med leftover marinade efter att ha vridit dem för första gången.
- Koka tills köttet är fint brunt med röda kanter och är ogenomskinligt inuti (ca 15 minuter).
Att tjäna:
- Servera med min lätta pepparnötssås för dipping.
- Om du gör denna satay till en fest, gör dig redo med några skottglasögon (eller andra små glasögon). Lägg lite jordnötssås (behöver inte upphettas) i botten av varje glas och sätt i en satay-stick.
- Garnera med färsk koriander och se hur snabbt dessa skönheter försvinner!
* Palm socker eller brunt socker kan användas om du inte har något emot köttet som har en mörkare färg (öka mängden, i det här fallet till 1 msk.)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 405 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |