Paneerpakoras är indiska paneerostbitar eller skivor stekt i ett gram mjöl (kikärmjöl, även ibland kallad "besan") smet. Ah stekt ost, är det något mer övergivande? Stekt indisk paneerost, smakt och stekt som en traditionell indisk pakora är helt utsökt.
Njut av dessa lilla vegetariska stekt paneerpakoras, med en chutney eller grillsås. De gör ett bra mellanmål eller aptitretare, även om du kallt serverar dem som en rätter till en fullständig indisk måltid, men paneerpakoras serveras inte traditionellt som en rätter.
Paneerpakoras är gjorda med kikärmjöl, vilket är "stickier" än vanligt mjöl när man gör pakoras. Av denna anledning rekommenderar jag inte att du gör det med vanligt mjöl. Kolla in en stor hälsokostaffär eller ta en tur till en lokal asiatisk livsmedelsbutiker om din vanliga köpare inte lagrar den. Det är en vanlig ingrediens i vegetarisk indisk matlagning , och eftersom det håller bra kan du också alltid beställa lite kikärtmjöl på nätet.
Om du inte vill använda den traditionella matlagningsmetoden för att använda ghee (indiskt smör), kommer någon varmvärmeolja att göra - du kan använda jordnötsolja för en fin smak, canolaolja, safflorolja eller solrosolja eller, använd bara en generisk vegetabilisk olja.
Vad du behöver
- 1 paket Indisk paneerost (250-300 gram, skivad ca 1/2 tum tjock)
- 1 kopp kikärtmjöl (även kallad grammjöl eller besan)
- 2 tsk hög värme matolja eller ghee (indiskt smör)
- 1/2 tsk garam masala (tillval)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 - 1/2 tsk cayennepeppar (efter smak)
- 1/3 - 1/2 kopp vatten
- olja för stekning
Hur man gör det
Vispa ihop kikärtmjöl, olja eller ghee, garam masala, salt och chilipulver. Sätt långsamt vatten, tillsätt bara tillräckligt för att bilda en tjock smet.
Doppa varje paneerskiva i smeten, vrid på kappan väl.
Stek i het olja tills det är lättbrun. Dessa stekt paneerskivor är bäst när de är färska, så njut av dina paneerpakoras varma.
Det blir inte mycket mer övergivande än stekt ost!
Njut av det!
Gilla att göra hemlagad indisk mat? Här är några fler vegetariska och veganska indiska matrecept att försöka:
- Vegetarisk lentil Sambar recept
- Bakade vegetariska samosor med ärtor och potatis
- Vegetarisk kokosnöt curried linser
- Hemlagad vegan naan (Indian Flatbread)
- Blandade indiska-kryddade grönsaker (subji)
- Indisk tandoori-kryddad grillad tofu
- Aloo matar (indiska kryddade potatis och ärter
- Ännu mer vegetariska indiska matrecept